Свежие овощи в темпуре
4 порции
105 минут
Свежие овощи в темпуре — это истинное воплощение японского кулинарного искусства, где простота гармонирует с изысканностью. Этот рецепт берет свое начало в традиционной японской кухне, где тонкий хрустящий слой теста подчеркивает естественный вкус овощей. Обжаренные в легком тесте, овощи приобретают золотистый цвет и восхитительный хруст. Вкус сочетает в себе нежную сладость мини-моркови, свежесть цукини и пикантность имбирного соуса. Особенность этого блюда — мгновенная подача, чтобы сохранить его идеальную текстуру. Его можно подавать как закуску, гарнир или основное блюдо, наслаждаясь каждым кусочком. Темпура не только радует глаз своей хрупкой оболочкой, но и доставляет истинное удовольствие гурманам, объединяя вкус, эстетику и философию японской кулинарии.
1
Смешать все ингредиенты (соевый соус, кунжутное масло, вино, имбирь), довести до кипения , потом уменьшить огонь и 10 минут варить на слабом огне в закрытой посуде. Поставить остужаться.
- Тёмный соевый соус: 100 мл
- Тёмное кунжутное масло: 1 чайная ложка
- Мирин: 100 мл
- Тертый имбирь: 1 чайная ложка
2
Перец, цукини и сельдерей порезать тонкими брусочками (длинной примерно 5 см). Цветную капусту разобрать на соцветия. Лук порезать кольцами толщиной в полсантиметра и разделить на колечки. Мини-морковь готовить целиком.
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Молодые цукини: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Цветная капуста: 150 г
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Мини морковь: 150 г
3
Просеять муку в миску и добавить соль . Желтки слегка взболтнуть, добавить ледяную воду и перемешать. Всыпать просеянную муку с солью и продолжить быстро размешивать . Должно получиться густое тесто. В кастрюлю налить масло для фритюра и хорошо его нагреть.
- Пшеничная мука: 2 стакана
- Крупная соль: щепотка
- Яичный желток: 2 штуки
- Вода: 2 стакана
- Масло для фритюра: 500 мл
4
Окунуть в тесто овощи и обжарить порциями в течение 2-3 минут, до золотистого цвета. выложить на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир. Подавать немедленно вместе с соусом.
- Красный сладкий перец: 0.5 штука
- Молодые цукини: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Цветная капуста: 150 г
- Сладкий красный лук: 1 штука
- Мини морковь: 150 г