Тушеные бараньи голяшки
7 порций
120 минут
Тушеные бараньи голяшки — традиционное блюдо греческой кухни, сочетающее насыщенные ароматы трав и специй с нежностью томленного мяса. История этого блюда уходит в глубь веков, когда пастухи готовили голяшки на открытом огне, придавая им глубину вкуса с помощью местных трав. Во время тушения мясо пропитывается ароматами розмарина, тимьяна и чеснока, становясь невероятно мягким и сочным. Легкая сладость моркови и томатов гармонично сочетается с пикантными нотками перцев. Подаваясь на большом блюде с обильным количеством свежей зелени, оно становится идеальным выбором для уютных семейных ужинов или праздничных застолий. Тушеные бараньи голяшки прекрасно сочетаются с греческим хлебом и бокалом вина, подчеркивая богатство вкусов и традиций средиземноморской кухни.
1
Голяшки обжарить на сковороде до появления румяной корочки в оливковом масле.
- Бараньи голяшки: 2 кг
- Оливковое масло: 100 мл
2
Голяшки переложить в глубокую кастрюлю, залить двумя литрами воды.
- Бараньи голяшки: 2 кг
- Вода: 2 л
3
Добавить лук репчатый, лук-порей, морковь, помидоры.
- Репчатый лук: 500 г
- Лук-порей: 200 г
- Морковь: 300 г
- Помидоры: 2 штуки
4
Добавить указанные выше специи, все сразу и чеснок, долить оливкового масла.
- Черный перец горошком: по вкусу
- Черный душистый перец: по вкусу
- Свежий розмарин: 1 стебель
- Сушёный тимьян: по вкусу
- Сушёный базилик: по вкусу
- Петрушка сушёная: по вкусу
- Чеснок: 5 зубчик
- Оливковое масло: 100 мл
5
Тушить 2 часа.
6
Выложить на большое блюдо и украсить свежей зеленью.
- Укроп: 1 пучок
- Базилик: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
- Зеленый лук: 1 пучок