Хаш из говядины
6 порций
60 минут
Хаш из говядины – это ароматное и питательное блюдо азербайджанской кухни, которое восходит к древним традициям кавказских народов. Этот сытный мясной хаш, приготовленный из говяжьего края, картофеля и специй, сочетает в себе насыщенный вкус запечённого мяса, пряные нотки розмарина и пикантность табаско. Его густая консистенция и нежное мясо делают его идеальным для холодных дней, когда хочется чего-то согревающего и душевного. Поджаренные овощи в сливочном масле придают блюду глубину вкуса, а украшение яйцом и зелёным луком добавляет свежесть и контраст. Хаш традиционно подают горячим, он прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья.
1
Разогреть духовку до 230 градусов. Отварить картофель до полуготовности (пять-десять минут). Слить воду, переложить в миску и слегка размять.
- Картофель: 1 кг
2
Говядину (тонкий край) натереть солью и перцем, поджарить на сковороде, нарезать небольшими кусками.
- Говяжий край: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
В большой сковороде на среднем огне в течение пары минут поджарить на сливочном масле мелко нарезанные лук и сельдерей, а затем выложить в миску с картофелем. Добавить говядину, мелко нарубленную петрушку и розмарин, кетчуп, соус табаско, посолить и поперчить. Все это переложить в кастрюлю, которую можно ставить в духовку, и плотно утрамбовать. Подержать кастрюлю на среднем огне около двух-трех минут, затем переместить в духовку и запекать еще пятнадцать-двадцать минут до появления коричневой корочки.
- Лук: 150 г
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Сливочное масло: 100 г
- Говяжий край: 1 кг
- Петрушка: 50 г
- Розмарин: 3 стебля
- Кетчуп: 100 г
- Соус табаско: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Перевернуть хаш на тарелку, украсить половинкой вареного яйца и мелко нарезанным зеленым луком.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Зеленый лук: по вкусу