Чакапули
10 порций
90 минут
Чакапули — это грузинское блюдо, в переводе означающее «мясо в пенке». Оно представляет собой молодое мясо, тушеное с обилием зелени. Традиционно чакапули готовят во время праздников, таких как Пасха и День святого Георгия Победоносца. В такие моменты, когда люди находятся вдали от городской суеты, блюдо часто готовят на открытом огне. Подают его горячим, а в качестве сопровождения обычно выбирают хорошее вино.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Мясо снять с кости — можно на рынке попросить продавца сделать это за вас. Кости же можно сохранить для будущих бульонов. Нарезать мясо на порционные куски и положить в емкость с толстым дном.
- Баранья лопатка: 2 штуки
3
Отрезать толстые стебли и крупно нарубить петрушку.
- Петрушка: 2 пучка
4
Отрезать толстые стебли и крупно нарезать кинзу.
- Свежая кинза (кориандр): 2 пучка
5
Крупно нарезать зеленый лук и эстрагон.
- Зеленый лук: 2 пучка
- Эстрагон: 3 пучка
6
Засыпать всю зелень в мясо.
- Свежая кинза (кориандр): 2 пучка
- Эстрагон: 3 пучка
- Зеленый лук: 2 пучка
- Петрушка: 2 пучка
7
Влить вино, закрыть крышкой, поставить на небольшой огонь примерно на час.
- Белое сухое вино: 500 мл
8
Когда мясо будет готово, добавить ткемали по вкусу.
- Зеленый ткемали: по вкусу
9
Перемешать все, посолить и оставить на огне еще на десять минут.
- Соль: по вкусу
10
Подать.