Сычуанская лапша «Мaпo тофу»
4 порции
30 минут
Сычуанская лапша «Мaпo тофу» — это яркое сочетание пикантного аромата, шелковистой текстуры тофу и острого вкуса сычуаньского перца. Это блюдо родом из китайской провинции Сычуань, известной своей пряной кухней. Оно берет начало от классического «Мaпo тофу», который готовят с густым мясным соусом, острыми специями и мягким тофу, создавая незабываемый контраст вкусов. В данном варианте лапша выступает прекрасным дополнением, впитывая насыщенный бульон и соус, делая блюдо сытным и согревающим. Богатый вкус чеснока, имбиря и чили придают ему неповторимый характер, а кунжутное масло и соевый соус добавляют глубину аромата. Это идеальный выбор для любителей острой кухни и настоящей азиатской гастрономии!
1
Положите рисовую лапшу в большую миску и налейте кипящую воду, прикройте миску крышкой. Оставьте лапшу на 10-15 минут, пока она не станет мягкой.
- Рисовая лапша: 230 г
2
Затем слейте воду и перемешайте лапшу с ½ чайной ложки подогретого кунжутного масла, чтобы предотвратить слипание.
- Кунжутное масло: 0.5 чайная ложка
3
Возьмите небольшую кастрюлю, налейте в нее мясной бульон и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и дайте ему еще немного провариться.
- Мясной бульон: 0.8 столовая ложка
4
Возьмите сковороду вок, добавьте в нее арахисовое масло и нагрейте на сильном огне.
- Арахисовое масло: 1 столовая ложка
5
Добавьте чеснок, имбирь, мелко порезанный перец чили и 1 столовую ложку острого сычуаньского перца, жарьте все вместе несколько секунд.
- Чеснок: 2 зубчика
- Красный длинный перец чили: 1 штука
- Сычуаньский перец: 1.5 столовая ложка
6
Добавьте свиной фарш и соус чили, перемешайте и продолжайте жарить. Когда фарш станет коричневатого оттенка, добавьте рисовое вино. Готовьте до полного выпаривания вина.
- Свиной фарш: 200 г
7
Когда фарш подрумянится, добавьте сыр тофу и перемешайте.
- Тофу: 450 г
8
Приправьте ингредиенты соевым соусом, бальзамическим уксусом, кунжутным маслом, посолите и добавьте белый молотый перец.
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Молотый белый перец: щепотка
- Кунжутное масло: 0.5 чайная ложка
9
Добавьте к фаршу и сыру тофу горячий мясной бульон, перемешайте и доведите все вместе до кипения.
- Мясной бульон: 0.8 столовая ложка
10
В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал и воду, затем влейте эту смесь в сковороду с бульоном, фаршем и сыром тофу. Таким образом получится соус, который должен загустеть благодаря крахмалу.
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
- Вода: 2 столовые ложки
11
Добавьте порезанный зеленый лук, перемешайте и снимите соус с огня.
- Зеленый лук: 2 штуки
12
Разложите по тарелкам лапшу, полейте ее сверху получившимся соусом и посыпьте оставшимся острым сычуаньским перцем.
- Сычуаньский перец: 1.5 столовая ложка