Картофельное пюре с васаби
4 порции
35 минут
Картофельное пюре с васаби — это оригинальное и смелое сочетание классического блюда с пикантной японской приправой. В московском ресторане 800°C Contemporary Steak этот гарнир обретает новый уровень, благодаря нежной текстуре картофельного пюре и остроте васаби, которая добавляет яркости и необычного вкуса. Такое пюре станет отличным дополнением к мясным блюдам, придавая им неповторимую изюминку и новизну.
1
Отварить картофель. Слить воду.
- Картофель: 1 кг
2
Тщательно растолочь картошку толкушкой.
3
Растопить в сотейнике сливочное масло.
- Сливочное масло: 500 г
4
Подогреть молоко.
- Молоко: 300 мл
5
Соединить масло и молоко, добиваясь однородной консистенции.
- Сливочное масло: 500 г
- Молоко: 300 мл
6
Влить молочно-сливочную смесь в картофель.
- Сливочное масло: 500 г
- Молоко: 300 мл
7
Периодически ставя кастрюлю с картошкой на теплую плиту, взбить картофель вручную венчиком в несколько подходов, чтобы все комочки постепенно растворились.
8
Когда комочков не останется, взбить пюре силиконовой лопаткой — она насытит пюре кислородом, поможет добиться сливочного вкуса и кремообразной консистенции.
9
Смешать пасту васаби с картофельным пюре. Тщательно перемешать до однородного состояния.
- Васаби-паста: 75 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: 2 г