Суп-пюре «Джакомо»
4 порции
30 минут
Суп-пюре «Джакомо» — нежное и изысканное блюдо итальянской кухни, создающее атмосферу уюта и благородства. Названный, возможно, в честь талантливого кулинара или вдохновленного искусством итальянца, этот суп поражает своей кремовой текстурой и глубоким вкусом. Соединение моркови и картофеля, растертых в бархатистое пюре, сочетается с нежностью сливочного сыра, сливок и ароматного мясного бульона. Креветки добавляют морскую ноту, а щепотка куркумы придает теплый золотистый оттенок и легкую пряность. Финальный штрих — капля коньяка, раскрывающая богатство вкусов. Этот суп идеально подходит для романтического ужина или ужина в кругу близких, его подача с зеленью и хрустящими гренками делает его настоящим кулинарным шедевром.
1
Отварить морковь и картофель до готовности, растереть в пюре в блендере.
- Морковь: 2 штуки
- Картофель: 2 штуки
2
Масло сливочное растопить в кастрюле, добавить муку. Пожарить, постоянно помешивая, минуты 2–4.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
3
Аккуратно влить молоко и хорошо перемешать, если появились комочки — процедить.
- Молоко: 300 мл
4
Ввести мясной бульон, добавить овощное пюре. Довести до кипения и убавить огонь.
- Мясной бульон: 600 мл
5
Сливочный сыр постепенно по ложечке добавить в суп, помешивая до полного его растворения.
- Сливочный сыр: 200 г
6
Добавить сливки, соль, куркуму, перец, креветки и варить на слабом огне 3–5 минут.
- Сливки 33%-ные: 100 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куркума: по вкусу
- Очищенные варёные креветки: 100 г
7
Влить коньяк перед окончанием варки (для гурманов можно и без него).
- Коньяк: 40 г
8
Подавать, украсив зеленью или гренками.
- Зелень: по вкусу
9
По желанию можно взбить в пасту вареную курицу в блендере и добавить в суп.