Куриный бульон со свежими помидорами
6 порций
110 минут
Куриный бульон со свежими помидорами – это сочетание нежного вкуса домашнего бульона с насыщенной кислинкой спелых томатов. Этот рецепт объединяет в себе традиции европейских кухонь и современный подход к созданию ароматных супов. Бульон получается прозрачным, но при этом имеет яркий томатный оттенок благодаря добавлению пасты. Легкая пикантность чеснока и сладость лука дополняют вкусовую палитру, а свежие травы и капля базиликового масла превращают блюдо в настоящее гастрономическое удовольствие. Такой бульон можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как основу для других супов. Он согревает в холодные дни, насыщает организм полезными элементами и наполняет дом уютным ароматом домашней кухни.
1
Начать с подготовки овощей: очистить и крупно нарезать лук и чеснок, крупно нарезать сельдерей и помидоры.
- Репчатый лук: 4 головки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Стебель сельдерея: 4 штуки
- Помидоры: 2.5 кг
2
Положить курицу, лук, чеснок, сельдерей и помидоры в большую кастрюлю. Добавить столько холодной воды, чтобы она покрыла все, накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне — около 30 минут.
- Курица: 1 штука
- Репчатый лук: 4 головки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Стебель сельдерея: 4 штуки
- Помидоры: 2.5 кг
3
Как только суп закипит, убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и готовить в течение 1 часа или до полной готовности курицы.
4
Осторожно вынуть курицу щипцами и отложить в сторону (ее можно использовать для других блюд). Пролить суп через мелкое сито, выбросив то, что в нем останется. Процедить через 4 слоя марли. Попробовать, чтобы проверить баланс вкуса, и при необходимости приправить солью и черным перцем.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Чтобы добавить бульону цвета, зачерпнуть половник бульона и добавить в него томатную пасту. Перемешать до однородности, затем вернуть в бульон и снова перемешать.
- Томатная паста: 1 столовая ложка
6
Подавать, сбрызнув базиликовым маслом, добавив несколько трав и посыпав пармезаном.
- Зелёное базиликовое масло: по вкусу
- Зелень: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: по вкусу