Тарталетки с печенью трески
15 порций
30 минут
На Новый год французы обязательно наслаждаются фуа-гра, а у нас традицией стало готовить салат с печенью трески. Этот салат обладает насыщенным вкусом, но его тяжесть ощутима из-за высокого содержания рыбьего жира и белка. Чтобы сделать этот классический советский салат более утонченным, можно подать его в тарталетках, украсив каждую порцию долькой лимона для изысканности.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Картофель отварить в мундире, очистить и остудить. Нарезать кубиками со стороной 5 мм.
- Картофель: 70 г
3
Яйца отварить вкрутую, остудить под струей холодной воды и нарезать такими же кубиками, как картофель.
- Куриное яйцо: 1 штука
4
Горошек бланшировать в кипящей подсоленной воде 1–2 минуты.
- Зеленый горошек: 70 г
5
Лук нарезать тонкими полукольцами, полить лимонным соком и оставить на 5–10 минут замариноваться.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Лимон: 1 штука
6
Печень трески достать из масла, обсушить бумажной салфеткой.
- Печень трески: 100 г
7
Разломать печень трески вилкой на крупные куски.
8
Укроп мелко нарезать, оставив несколько веточек для украшения.
9
Смешать лук с горошком, яйцами, картофелем и укропом, заправить подсолнечным маслом и перемешать.
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Зеленый горошек: 70 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Картофель: 70 г
- Укроп: по вкусу
- Подсолнечное нерафинированное масло: 1 столовая ложка
10
Добавить печень трески, посолить, поперчить и еще раз аккуратно перемешать, стараясь не превратить печень в кашу.
- Печень трески: 100 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
Выложить начинку в тарталетки, украсить укропом, ломтиком лимона и подавать.
- Тарталетки: 15 штук
- Укроп: по вкусу
- Лимон: 1 штука