Ministerial salad with chicken breast and egg pancakes

Лук очистить, нарезать тонкой соломкой.

В холодную сковороду добавить оливковое и сливочное масло (я добавляю сливочное масло для придания приятного привкуса и золотистого цвета луку).

В разогретую сковороду добавляем нарезанный лук. Обжариваем в течение 1–2 минут на сильном огне, до образования золотистого цвета.

Уменьшаем огонь и продолжаем обжаривать лук на слабом огне до мягкости.

Выкладываем лук остывать в салатницу. Сковороду оставляем разогретой для яичных блинчиков.

Подготавливаем смесь для яичных блинчиков: 3 яйца + 3 ст.л. бульона, в котором варилась курица + соль, перец черный (по вкусу), взбиваем смесь.

В разогретую сковороду, порционно, вливаем яичную смесь. Выпекаем как обычные блинчики, с двух сторон до образования золотистой корочки. Получается 4–5 тонких яичных блинчиков, в зависимости от размера сковороды.

Каждый блинчик скручиваем в рулетик, оставляем немного остыть. Нарезаем рулетики тонкими полосочками. Добавляем к луку в салатницу.

Куриную грудку разбираем на волокна. Добавляем в салатницу.

Подготавливаем заправку для салата: по 1 ч.л. горчицы и майонеза, можно добавить немного свежемолотого черного перца, перемешать.

Добавляем заправку в салат, перемешиваем, отправляем в холодильник остывать.

При подаче, и только на охлажденный салат, крупно рубим петрушку, либо украшаем веточками.