Indonesian tripe soup with radish

Рубец почистить, промыть и отварить в подсоленной воде. Нарезать кубиками.

Говядину промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену и варить до готовности мяса.

Мясо достать и нарезать кубиками.

Бульон процедить и вновь довести до кипения. Добавить мясо, рубец, чеснок и имбирь.

Редис натереть на терке.

Сельдерей нарезать тонкими кольцами.

Добавить редис и сельдерей к бульону.

Лук-шалот нарезать тонкими кольцами и обжарить на растительном масле и сбрызнуть уксусом.

Добавить к бульону. Посолить.