Indian Chicken Biryani

Куриные голени промыть, обсушить.

Приготовить маринад. В миске соединить тертый корень имбиря, рубленый чеснок и перец чили, 1 столовую ложку оливкового масла, томатную пасту, соль и приправу масала.

Добавить йогурт и лимонный сок, перемешать.

Выложить в маринад голени и поставить в холодильник на ночь.

Рис басмати промыть, залить холодной водой на 20 минут.

Воду слить.

Лук нашинковать тонкими полукольцами и обжарить в широкой кастрюле на сливочном масле.

Добавить к луку замаринованные голени вместе с маринадом.

Тушить 5–7 минут, затем перевернуть куриные голени и тушить еще около 10 минут.

Выложить на курицу рис, влить горячую воду так, чтобы она была выше риса на 1 см, добавить палочку корицы.

Дать закипеть и готовить 5 минут без крышки.

Убавить огонь до минимума, накрыть кастрюлю крышкой и готовить еще 20 минут, не перемешивая.

Выключить огонь, оставить под крышкой на 5 минут.

Украсить зеленью кинзы.