Roasted duck with cauliflower garnish

Подготовить ингредиенты. Дать мясу «подышать» 20 минут при комнатной температуре.

Сделать надрезы в шкурке крест-накрест.

Чеснок очистить.

Раздавить чеснок большим ножом и отправить в каплю масла на раскаленную сковороду.

Поджарить чеснок до румяной корочки и удалить его, больше он не понадобится.

Отправить филе на сковороду шкуркой вниз.

Через 3–4 минуты перевернуть. Готовить еще около 3 минут.

Мелко нарезать цветную капусту.

Добавить капусту в форму для запекания, смазанную маслом.

В масло, ставшееся от утки, добавить розмарин и подержать его в нем около 5 минут.

Слить масло в капусту и тщательно перемешать.

Выложить филе на цветную капусту шкуркой вниз.

Отправить утку в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Выложить готовую капусту в отдельное блюдо, посолить.