Buffalo steak from marbled beef

Смазать оливковым маслом говядину (можно заменить любым растительным маслом, однако важно, чтобы оно было рафинированным).

Выложить мясо на сковороду-гриль и жарить на сильном огне около 2 минут.

Посыпать мясо миксом молотых перцев и перевернуть.

Через пару минут снова перевернуть и уменьшить огонь до среднего.

Закрыть крышку, еще немного уменьшить огонь и готовить не менее 12 минут.

Прежде чем снять с огня, необходимо проверить готовность, слегка надрезав самую выдающуюся часть мяса, — если сок ярко-красного цвета, мясу следует еще немного прожариться под крышкой.

Как только стейк станет готовым, выложить его на тарелку. Взять сливочное масло и смазать им готовое мясо с обеих сторон.

Накрыть тарелку фольгой (отражающей стороной вниз) на 5 минут.