- Категории
- Все(48209)
Основные блюда(12806)
Выпечка и десерты(12068)
Закуски(5704)
Салаты(4899)
Супы(3502)
Напитки(2372)
Завтраки(2278)
Паста и пицца(1930)
Соусы и маринады(1410)
Сэндвичи(562)
Ризотто(313)- Заготовки(259)
Бульоны(106)
Каталог рецептов
Рецептов со всеми словами запроса нет, показаны рецепты, где совпала часть слов
Классические котлеты по-киевски. Одна из тех историй о первородстве, спор о которых не утихнет никогда. Одно из блюд, принятых в международную гастрономическую практику. Не так широко распространенное, как бефстроганов, конечно, но распространенное достаточно для узнавания хотя бы краем международной памяти. И, конечно, главный хит всех советских ресторанов и заведений а-ля рюс по всему миру. Классику при желании можно слегка подправить, сделав панировку из японских сухарей панко и сливочное масло для начинки по методике соуса для бургундских улиток.
9
4
30
Котлеты по-киевски с зеленым маслом – это классика украинской кухни, сочетающая нежное куриное филе и ароматное сливочное масло с зеленью. Их история восходит к европейской гастрономии, но именно Украина подарила миру этот культовый вариант. При разрезании котлеты вытекает душистое масло, наполняя блюдо насыщенным вкусом. Хрустящая золотистая корочка контрастирует с мягкостью мяса, создавая идеальный баланс текстур. Блюдо подают с картофельным пюре, свежим зеленым салатом и бокалом ледяного белого вина, усиливающим изысканность вкуса. Идеальный вариант как для праздничного ужина, так и для уютного домашнего застолья.
6
4
45
Котлеты по-киевски с травами — это истинный шедевр украинской кухни, воплощающий гармонию сочного куриного филе и ароматного сливочного масла, пропитанного свежими травами. Этот рецепт берет свои корни из классического киевского блюда, известного за хрустящую золотистую панировку и нежное, сочное мясо внутри. Однако добавление укропа, кинзы и чеснока придает этому варианту особую пикантность и свежесть. Каждая котлета скрывает внутри тающий масляный центр, который, словно волшебный эликсир, раскрывает богатство вкусов при каждом надкусывании. Панировка, выполненная в несколько этапов, делает корочку особенно хрустящей, а секретная добавка — немного водки при жарке — сохраняет легкость блюда. Котлеты идеально сочетаются с гарниром из свежих овощей или картофельного пюре, превращая трапезу в настоящий праздник вкуса.
12
10
120
Котлеты по-киевски из перепелки, подаваемые с нежным тыквенным соусом и воздушным картофельным пюре, представляют собой изысканное блюдо, которое сочетает в себе утонченные вкусы и ароматы. Этот кулинарный шедевр создан шеф-поваром Романом Палкиным в ресторане Ladurée à-la Russe, где традиции французской кухни переплетаются с русскими кулинарными обычаями. На тарелке эти котлеты выглядят как настоящее произведение искусства, а вкус их удивляет своей гармонией и насыщенностью, делая это блюдо идеальным выбором для особых случаев и изысканных ужинов.
16
4
120
Котлета по-киевски на сливочном масле — это настоящий кулинарный шедевр украинской кухни, известный своей нежностью и богатым сливочным вкусом. Этот рецепт берет свое начало из французских традиций, но был адаптирован и получил широкую популярность в Украине. Хрустящая золотистая корочка скрывает внутри сочное куриное филе, наполненное ароматным сливочным маслом, которое плавится при разрезе, создавая изысканную текстуру. Котлета идеально сочетается с гарнирами из картофеля, свежими овощами и легкими соусами. Благодаря двойной панировке и заморозке, она сохраняет свою форму и хруст при обжарке. Это блюдо является прекрасным выбором как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.
8
4
80
Котлета по-киевски — это настоящая жемчужина украинской кухни, сочетающая хрустящую золотистую корочку с нежным куриным мясом и ароматным сливочным маслом внутри. История этого блюда берет начало в 19 веке, когда оно приобрело популярность среди европейских гурманов. Готовится оно с особой тщательностью: куриное филе отбивается до тонкости, оборачивает в сливочное масло, панируется и обжаривается до идеальной хрустящей корочки. Вкус — восхитительный баланс сочности, масляной нежности и легкой пряности от черного перца. Котлета идеально сочетается с гарнирами, например, с картофельным пюре или свежими овощами. Это блюдо не только радует вкусом, но и дарит атмосферу домашнего уюта, превращая обычный ужин в настоящий гастрономический праздник.
5
1
50
Быстрые котлеты по-киевски — это упрощенная версия знаменитого блюда, появившегося в русской и французской кулинарных традициях и ставшего популярным во всем мире. Этот вариант сохраняет сочность куриного филе, дополненного нежной сливочной начинкой и ароматной хрустящей корочкой. В отличие от классического рецепта, здесь не требуется сложная формовка и панировка — все готовится быстрее и проще. Запеченные котлеты идеально подходят для ужина или праздничного стола, а их насыщенный вкус с нотками сливочного сыра и свежей зелени отлично сочетается с картофельным пюре или овощами. Благодаря простоте приготовления это блюдо можно легко добавить в повседневное меню, не жертвуя его изысканностью.
8
4
40
Котлета по-киевски – легендарное блюдо европейской кухни, известное своей хрустящей золотистой корочкой и нежной, сочной курицей с тающим сливочным маслом внутри. По одной из версий, оно появилось в Киеве в начале XX века, вдохновленное французскими кулинарными традициями. Богатый вкус блюда сочетается с воздушной текстурой куриного филе, усиленной ароматным сливочным маслом, которое растекается при разрезе. Особенность приготовления – тройная панировка, создающая великолепный хруст. Эти котлеты идеально подходят для торжественных ужинов и праздничных застолий, сопровождаясь гарниром из картофельного пюре или свежих овощей. Киевская котлета – это сочетание изысканности и простоты, покорившее сердца гурманов по всему миру.
8
8
40
По мнению Вильяма Похлебкина, блюдо, со временем трансформировавшееся в котлету по-киевски, впервые появилось в Купеческом клубе Петербурга под названием котлет новомихайловских (в честь расположенного поблизости Михайловского дворца). Но хитом ресторанных застолий оно стало уже в советское время с легкой руки поваров из «Интуриста». Похлебкин пишет, что для иностранцев, привыкших пользоваться не только вилкой, но и ножом, котлеты по-киевски были жестоким испытанием. Дело в том, что при попытке разрезать котлету та неожиданно стреляла струйкой масла, забрызгивая их пиджаки. Дошло до того, что иностранных гостей стали снабжать специальной инструкцией, регламентирующей обращение с коварными котлетами.
12
6
50
Котлета по-киевски — легендарное блюдо украинской кухни, восхищающее своей нежностью и сочностью. Считается, что рецепт пришёл из Франции, но стал популярным в Киеве в начале XX века. Особенность котлеты — хрустящая золотистая корочка, скрывающая внутри нежное куриное филе, пропитанное растаявшим сливочным маслом. При разрезе масло вытекает, создавая невероятную сочность и насыщенность вкуса. Блюдо идеально сочетается с картофельным пюре, свежими овощами или пикантными соусами. Котлета по-киевски — это не просто кулинарный шедевр, а символ гостеприимства и изысканности, который украсит любой праздничный стол.
6
6
80
Пожарские котлеты — это традиционное блюдо русской кухни, обладающее уникальным вкусом и текстурой. Их популярность восходит к XIX веку и связывается с именем известного русского повара, который создал этот рецепт, чтобы впечатлить искушенных гурманов. Котлеты имеют нежную, сочную начинку и обжаренную корочку, что делает их идеальным угощением как для праздничного стола, так и для семейного ужина. Это блюдо всегда вызывает ностальгические чувства и ассоциируется с домашним теплом и заботой. Рецепт, которым с нами поделилась шеф-повар гранд-кафе «Dr. Живаго» Алена Солодовиченко, отлично передает все традиционные нотки этого кулинарного шедевра.
10
4
60
Котлеты-маффины с мягким сыром – оригинальное европейское блюдо, сочетающее удобство формы маффина с насыщенным мясным вкусом. Этот рецепт, возможно, вдохновлён французскими традициями приготовления мясных закусок, но адаптирован к современным кухонным тенденциям. Вкус этих котлет богатый и нежный благодаря добавлению мягкого сыра, а аромат пряных трав придаёт им особый шарм. Заливка из горчицы, сметаны и томатной пасты придаёт пикантность и сочность. Эти котлеты удобны в подаче, идеальны как для семейных ужинов, так и для праздничных столов. Подавать их можно с зеленью или свежими овощами, дополняя лёгким соусом. Прекрасный вариант для тех, кто ищет интересное сочетание формы и вкуса!
10
5
60
Коктейль по-киевски – это смелое сочетание классической водки и игристого шампанского, создающее напиток с характерным пенным эффектом. Его подача превращается в целый ритуал: после энергичного встряхивания на столе и резкого удара коктейль приобретает воздушность, а затем пьется залпом, оставляя насыщенное ощущение крепости и игристой свежести. История этого коктейля восходит к украинским традициям веселых застолий, где ценится динамика и эффектность подачи. Вкус – дерзкий, контрастный: сначала мягкая сладость шампанского, затем согревающая крепость водки. Подходит для дружеских вечеров и ярких праздников, когда хочется добавить немного азарта в процесс наслаждения напитком.
2
1
5
Торт «Киевский» – легендарное лакомство с богатой историей, восходящей к советской эпохе. Его воздушные коржи из безе, пропитанные нежным кремом «Шарлот», создают утонченное сочетание хрусткости и бархатистой мягкости. Легкие ореховые нотки придают особый шарм, а тонкая сладость раскрывается с каждым кусочком. Этот торт стал символом праздников и семейных торжеств, его приготовление требует терпения и мастерства, но результат стоит каждого усилия. Идеален для подачи к чаю или кофе, его изысканный вкус покоряет гурманов и ценителей классической кондитерской традиции. Каждый слой скрывает историю, наполненную ароматами ванили, какао и орехов, превращая обычное чаепитие в настоящее наслаждение.
11
6
240
Киевский торт — это легендарное лакомство украинской кухни, созданное в 1956 году кондитерами киевского завода. Его изысканный вкус покорил сердца сладкоежек далеко за пределами Украины. Торт состоит из воздушных ореховых коржей, приготовленных на основе взбитых белков и ароматного фундука, который добавляет характерную хрусткость. Крем на основе сливочного масла, ванильного сахара и яичных желтков делает десерт нежным, а добавление какао в часть крема придаёт шоколадный оттенок. Завершает композицию пропитка коньяком, придающая десерту изысканную глубину вкуса. Киевский торт идеален для праздничного чаепития, оставаясь символом кулинарного мастерства, богатой истории и настоящего наслаждения.
10
12
600
