Котлета по-киевски на сливочном масле
4 порции
80 минут
Котлета по-киевски на сливочном масле — это настоящий кулинарный шедевр украинской кухни, известный своей нежностью и богатым сливочным вкусом. Этот рецепт берет свое начало из французских традиций, но был адаптирован и получил широкую популярность в Украине. Хрустящая золотистая корочка скрывает внутри сочное куриное филе, наполненное ароматным сливочным маслом, которое плавится при разрезе, создавая изысканную текстуру. Котлета идеально сочетается с гарнирами из картофеля, свежими овощами и легкими соусами. Благодаря двойной панировке и заморозке, она сохраняет свою форму и хруст при обжарке. Это блюдо является прекрасным выбором как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.
1
От куриной грудки отделить филе, если есть куриное филе берем его, пропуская первый шаг.
- Куриная грудка: 500 г
2
Ножом вдоль филе делаем надрез и получаем своеобразный «кармашек».
3
Если филе большое, его можно немного отбить молотком.
4
Подготавливаем сливочное масло, отрезав кусок 30–50 грамм, и в холодной воде сформовав колбаску.
- Сливочное масло: 100 г
5
Солим и перчим филе, в «кармашек» кладем сформованное масло и сворачиваем филе двумя ладонями в котлету.
- Соль: 3 г
- Молотый черный перец: 1 г
6
Котлету кладем на ровную поверхность и отправляем в морозилку на 15–20 минут, для того, чтобы котлета при панировке не потеряла форму.
7
Яйца взбиваем, добавляем соль, перец.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Соль: 3 г
- Молотый черный перец: 1 г
8
Подмороженную котлету поочередно обмакиваем в яйцо и в сухари 2–3 раза, ладонями придавая продолговато-овальную форму.
- Панировочные сухари: 100 г
9
Панированную котлету кладем в морозилку для заморозки.
10
В подготовленную посуду с толстым дном, если нет фритюрницы, наливаем растительное масло столько, чтобы покрылись котлеты при жарке полностью. Разогреваем до 180–200 градусов.
- Растительное масло: 500 мл
11
Кладем замороженные котлеты во фритюр и обжариваем до образования золотисто-румяной корочки.
12
На подготовленный кусок хлеба кладем обжаренную котлету. И ставим в предварительно разогретую до 200–220 градусов духовку, до появления на поверхности котлеты пузырьков (пройдет примерно 5–7 минут, в зависимости от размера котлет).
- Белый хлеб: 2 куска
