Мексиканская яичница уэвос-ранчерос
6 порций
30 минут
В каждой культуре существует свой уникальный подход к приготовлению яичницы с овощами: например, в Израиле это шакшука, а в Мексике — уэвос-ранчерос. Для этого блюда яичницу-глазунью сначала обжаривают, а затем поливают насыщенной смесью из помидоров и консервированных перцев. Уэвос-ранчерос обычно подают с тортильями, фасолью, свежими ломтиками авокадо и щедрой порцией рубленой кинзы.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
У сушеного чили удалить семена и нарезать его полосками.
- Сушёный перец чили: 1 штука
3
Нарезать соломкой лук.
- Репчатый лук: 1 головка
4
Измельчить чеснок.
- Чеснок: 4 зубчика
5
Разогреть 20 мл растительного масла на сковороде, обжарить нарезанный соломкой лук до золотистого цвета, добавить измельченный чеснок, орегано и сушеный чили, готовить, помешивая, 15 секунд.
- Растительное масло: 70 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 4 зубчика
- Орегано: 0.5 чайная ложка
- Сушёный перец чили: 1 штука
6
Добавить помидоры и консервированный перец, посолить, поперчить, добавить сок лайма, понизить огонь и потушить 10 минут. Затем пробить овощи блендером до однородной массы.
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Консервированный перец чипотле: 2 штуки
- Лайм: 1 штука
7
Разогреть 50 мл масла и обжарить на нем тортильи по 15 секунд с каждой стороны. Готовые тортильи выложить на бумажные полотенца, чтобы избавиться от лишнего жира.
- Растительное масло: 70 мл
- Тортильи: 5 штука
8
На той же сковороде пожарить глазунью, по два яйца за раз. Желтки должны остаться жидкими. В отдельной сковороде разогреть фасоль.
- Куриное яйцо: 10 штук
- Красная консервированная фасоль: 400 г
9
На тарелку выложить тортилью, сверху уложить глазунью, полить ее томатно-перечным соусом, рядом выложить немного фасоли и ломтики авокадо.
- Тортильи: 5 штука
- Куриное яйцо: 10 штук
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Консервированный перец чипотле: 2 штуки
- Красная консервированная фасоль: 400 г
- Авокадо: 2 штуки
10
Украсить рубленной кинзой.
- Кинза: 20 г
