Уэвос-ранчерос с чоризо
2 порции
10 минут
Острая яичница, сочетающая испанские, мексиканские и американские традиции, берет свои корни в эпоху, когда люди ценили силу больше, чем деньги, а убедительные аргументы подтверждались звуком выстрела. Для подачи этого блюда можно использовать тонкие кукурузные лепешки тортильи. Если вы выбрали готовые тортильи из магазина, не забудьте слегка их подогреть, чтобы они стали мягкими и гибкими.
1
Припустить на оливковом масле мелко нарезанные лук и чеснок. Так, чтобы они чуть размягчились, но еще не начали жариться.
- Красный лук: 50 г
- Чеснок: 3 зубчика
2
Добавить рубленые помидоры и перцы и тушить еще две минуты.
- Помидоры: 2 штуки
- Маринованный перец: 3 штуки
3
После чего выжать в сковороду сок лимона, всыпать рубленую петрушку, сахар и подержать на огне еще минуту, энергично помешивая.
- Лимон: 1 штука
- Петрушка: 10 г
- Сахар: щепотка
4
Снять с огня и переложить содержимое сковороды в подходящую емкость.
5
Обжарить на оливковом масле семена кориандра и тонкие ломтики чоризо, уделив каждой стороне колбасы секунд двадцать.
- Семена кориандра: щепотка
- Чоризо: 100 г
6
Разбить в сковороду яйца, добавить помидорно-перечный соус (это, кстати, у него имя — ранчерос, а хуэвос — это про яйца) и жарить до готовности.
- Куриное яйцо: 6 штук
