Азербайджанская яичница кюкю
3 порции
30 минут
Кюкю — это популярная яичница из Азербайджана, которая является превосходным вариантом для любителей яичных блюд. В этом рецепте используются те же ингредиенты, что и в итальянской фриттате или французском омлете с травами, однако в кюкю количество зелени существенно больше, что придаёт блюду более насыщенный и интересный вкус.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Листья шпината промыть, избавить от стеблей, если они слишком грубые, а потом мелко нарезать. Шпината должно быть примерно втрое больше остальной зелени.
- Шпинат: 90 г
3
Листья петрушки и кинзы обобрать от стеблей и тоже нарезать.
- Свежая кинза (кориандр): 30 г
- Петрушка: 30 г
4
Точно так же надо поступить с листьями мяты, зеленый лук можно избавить от белых частей и тоже нарубить.
- Свежая мята: 10 г
- Зеленый лук: 30 г
5
Взять щепотку листьев тимьяна и смешать с йогуртом и слегка взбитыми яйцами.
- Тимьян: по вкусу
- Натуральный йогурт: 250 г
- Куриное яйцо: 8 штук
6
Посолить, поперчить смесь и добавить в нее всю нарезанную зелень.
- Свежая кинза (кориандр): 30 г
- Шпинат: 90 г
- Петрушка: 30 г
- Зеленый лук: 30 г
- Свежая мята: 10 г
7
Помидоры черри (опциональный шаг) сбрызнуть оливковым маслом и поставить на 20 минут в духовку.
- Помидоры черри: 300 г
8
В глубокой сковородке слегка припустить мелко нарубленный чеснок на топленом сливочном масле. Влить в ту же сковородку смесь яиц, йогурта и зелени и поставить в духовку (180 градусов) примерно на 15–20 минут.
- Чеснок: 2 зубчика
- Сливочное масло: 30 г
- Куриное яйцо: 8 штук
- Натуральный йогурт: 250 г
- Свежая кинза (кориандр): 30 г
- Шпинат: 90 г
- Петрушка: 30 г
- Зеленый лук: 30 г
- Свежая мята: 10 г
9
Готовый зеленый омлет кюкю украсить печеными помидорами.
- Помидоры черри: 300 г
10
Подавать. Помидоры, кстати, можно вмешать в смесь зелени еще до запекания, но тогда они нарушат цветовую гегемонию кюкю.
- Помидоры черри: 300 г
