Жюльен с курицей и грибами
8 порций
60 минут
Жюльен с курицей и грибами – это изысканное блюдо русской кухни, пришедшее из французской гастрономии. Его нежный вкус и аромат делают его идеальным вариантом для праздничного стола. Ломтики куриного филе, шампиньоны и белые грибы, обжаренные с луком и чесноком, соединяются с бархатистым молочным соусом и сметаной, придавая блюду глубину вкуса. Посыпанный тертым сыром, жюльен приобретает аппетитную золотистую корочку в духовке. Это сочетание мягкости курицы, насыщенного грибного вкуса и легкой сливочной текстуры делает его любимым деликатесом, который подают в небольших кокотницах. Жюльен прекрасно сочетается с хрустящим багетом или легкими салатами, дополняя богатство его вкуса.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Сушеные грибы измельчить в ступке или кофемолке.
- Сушёные белые грибы: 10 г
3
Куриное филе обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки.
- Куриное филе: 250 г
- Растительное масло: 60 мл
4
Переложить на противень и довести до готовности в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 8 минут.
5
Готовое филе нарезать соломкой.
- Куриное филе: 250 г
6
Лук нарезать тонкой соломкой. Чеснок измельчить.
- Репчатый лук: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
7
На сковороде разогреть растительное масло и обжарить на нем лук до золотистого цвета.
- Растительное масло: 60 мл
8
Шампиньоны нарезать тонкими ломтиками и добавить в сковороду. Жарить около 5 минут, помешивая.
- Шампиньоны: 300 г
9
Добавить чеснок и измельченные белые грибы. Пожарить 30 секунд и снять с огня.
- Чеснок: 2 зубчика
- Сушёные белые грибы: 10 г
10
В сотейнике растопить сливочное масло, смешать на среднем огне с мукой.
- Сливочное масло: 30 г
- Пшеничная мука: 30 г
11
Влить молоко, довести до густоты, помешивая венчиком.
- Молоко: 400 мл
12
Натереть сыр на мелкой терке.
- Твёрдый сыр: 80 г
13
Смешать молочный соус с курицей и грибами, добавить сметану и часть сыра, посолить и поперчить по вкусу, добавить мускатный орех.
- Куриное филе: 250 г
- Шампиньоны: 300 г
- Сметана: 200 г
- Твёрдый сыр: 80 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Мускатный орех: по вкусу
14
Разложить жюльен по кокотницам, посыпать сыром и отправить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 8–10 минут или пока сыр не превратится в приятную золотистую корочку.
- Твёрдый сыр: 80 г
