Запеченные баклажаны с моцареллой
4 порции
90 минут
Запеченные баклажаны с моцареллой — это настоящее воплощение итальянской гастрономии, где сочетаются простота и утонченность. Блюдо вдохновлено средиземноморскими традициями, в которых свежие овощи, сыр и ароматные специи играют главную роль. Нежная текстура баклажанов, запеченных до мягкости, обогащается насыщенным томатным соусом с фаршем и красным вином, создавая богатый, слегка пикантный вкус. Моцарелла, растопленная на горячих баклажанах, добавляет сливочную мягкость и идеально гармонирует с базиликом, который завершает композицию свежими нотами. Это блюдо не только радует вкус, но и наполняет дом атмосферой уютного итальянского ужина. Подавать его можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к пасте или хрустящему багету.
1
Баклажаны разрезать вдоль пополам, аккуратно удалить мякоть с помощью ножа или ложки. Мякоть крупно нарезать и вернуть обратно в баклажан, посолить и дать постоять 10–15 минут, выделившийся сок слить. Баклажаны полить половиной масла и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут.
- Баклажаны: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 5 столовая ложка
2
Морковь, репчатый лук и чеснок мелко порубить и обжарить на оставшемся масле до мягкости. Добавить фарш и жарить, периодически помешивая, еще 10 минут.
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 5 зубчик
- Растительное масло: 5 столовая ложка
- Свиной фарш: 150 г
- Говяжий фарш: 150 г
3
Влить красное вино, через минуту добавить томатную пасту, рубленные томаты в собственном соку, перчики чили, сахар, соль и тушить на среднем огне еще 20–25 минут, не забывая время от времени помешивать. В конце добавить измельченный базилик.
- Красное сухое вино: 100 мл
- Томатная паста: 1 столовая ложка
- Помидоры в собственном соку: 500 г
- Перец чили: 4 штуки
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Базилик: 5 стебель
4
Запеченные баклажаны достать из духовки, сверху выложить готовый соус из помидоров и фарша, на него уложить кружочки моцареллы и поставить в духовку еще на 10–15 минут. Подавать готовые баклажаны, украсив листиками базилика.
- Сыр моцарелла: 250 г
- Базилик: 5 стебель
