Заливное из кальмаров
6 порций
60 минут
Заливное из кальмаров — элегантное блюдо паназиатской кухни, покоряющее своей утонченностью. Этот деликатес вобрал в себя традиции кулинарного искусства Востока, где морепродукты ценятся за их нежный вкус и изысканную текстуру. Нежные ломтики кальмара, дополненные пикантной морковью по-корейски и свежим зеленым луком, соединяются с прозрачным ароматным бульоном, застывая в изысканной форме. Легкая кислинка лимонного сока и соевый соус добавляют глубину вкуса, создавая гармоничный ансамбль. Поданное на стол, это блюдо не только радует глаз своей эффектной подачей, но и дарит гастрономическое наслаждение. Заливное из кальмаров идеально подходит как для праздничного ужина, так и для утонченного фуршета, раскрывая перед гостями богатство паназиатских вкусов.
1
Желатин залить 1/2 стакана холодной воды, оставить на 20-30 минут для набухания, после распустить в горячем овощном бульоне, добавить сок лимона, по вкусу посолить, процедить.
- Желатин: 30 г
- Овощной бульон: 1 л
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
2
Кальмары очистить, опустить в кипящую подсоленную воду и варить 3-4 минуты, откинуть на сито, промыть холодной водой и нарезать тонкой соломкой.
- Кальмары: 500 г
3
Зеленый лук промыть, обсушить, нарезать тонкой соломкой, добавить морковь и кальмары, тщательно перемешать.
- Зеленый лук: 50 г
- Морковь по-корейски: 100 г
- Кальмары: 500 г
4
В формы на 1 см высоты влить бульон, поместить в холодильник на 20-30 минут, затем сверху выложить приготовленный салат и залить бульоном, слегка покрывая содержимое.
- Овощной бульон: 1 л
5
Поместить в холодильник на 30-40 минут.
6
В оставшийся бульон добавить соевый соус, тщательно перемешать, вылить поверх застывшего бульона с салатом.
- Соевый соус: 2 столовые ложки
7
Поместить в холодильник на 3-4 часа, до полного застывания.
8
Перед подачей формочки с заливным опустить на 3-5 секунд в теплую воду, опрокинуть на тарелку, украсить зеленью, дольками лимона, консервированными осьминогами или креветками.
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
