Закуска из баклажана имам-баялды
4 порции
25 минут
Имам-баялды – знаменитое блюдо турецкой кухни, пропитанное ароматами восточных специй. Название переводится как «имам упал в обморок», легенда гласит, что он потерял сознание от восхищения вкусом. Нежные баклажаны, пропитанные томатным соусом с луком, чесноком и оливковым маслом, создают гармонию сладковато-пряных оттенков. Острота перца чили придает пикантность, а зеленый лук освежает вкус. Это блюдо идеально подходит как холодная закуска, раскрываясь со временем еще больше, а также в качестве гарнира к мясу или рыбе. Его готовят для праздничных и семейных застолий, наслаждаясь насыщенным букетом вкусов. Имам-баялды – не просто закуска, а настоящее произведение кулинарного искусства, передающее дух и страсть турецкой гастрономии.
1
Помидоры залить кипятком.
- Помидоры: 2 штуки
2
Через 2 минуты слить воду и залить холодной водой.
3
Снять шкурку с помидоров, очистить лук и чеснок.
- Помидоры: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
4
Помидор нарезать мелкими кубиками. Лук и чеснок нарезать крупно.
- Помидоры: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
5
Отправить овощи на разогретое в сковороде оливковое масло (1,5 ст. л).
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Помидоры: 2 штуки
- Репчатый лук: 1 головка
6
Через 4 минуты убавить огонь, поперчить и добавить мелко нарезанный зеленый лук. Посолить и перемешать.
- Морская соль: по вкусу
- Зелёный лук перья: 3 штуки
7
Еще через 3–4 минуты добавить чеснок, выдавленный через пресс, и мелко нарезанный перец чили. Через пару минут снять с огня.
- Чеснок: 2 зубчика
- Перец чили: 2 г
8
Баклажаны нарезать слайсами, толщиной около 7 мм.
- Баклажаны: 2 штуки
9
Выложить в разогретое на сковороде масло с щепоткой крупной соли.
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
- Крупная морская соль: щепотка
10
Как только нижняя сторона хорошо подрумянится, перевернуть.
11
Через пару минут убавить огонь и накрыть крышкой.
12
Через 3–5 минут снять с огня и переложить в глубокую емкость.
13
Залить томатным соусом.
- Помидоры: 2 штуки
14
Перемешать и переложить в стеклянную банку.
