Утка с пряными фруктами
12 порций
140 минут
В этом рецепте прекрасно сочетаются разнообразные пряности: мандарины, яблоки, инжир и клюква гармонично объединяются с имбирем, шалфеем, мятой, розмарином, тимьяном и корицей. Убедитесь, что к утке подается какое-либо легкое вино; глинтвейн не лучший выбор, так как он может перебить тонкий вкус блюда.
1
В большую миску нарезать кубиками 2 неочищенных мандарина, половину яблока и 2 дольки лайма. Листики от мандаринов положить туда же. Добавить 5 зубчиков чеснока, раздавленных ножом, и нарезанную половину луковицы.
- Мандарины: 2 штуки
- Яблоко: 0.5 штука
- Лайм: 0.5 штука
- Чеснок: 5 зубчик
- Лук: 0.5 головка
2
Веточки мяты, шалфея, розмарина и тимьяна измельчить и тоже всыпать в миску. Добавить по щепотке корицы, соли и перца, хорошо перемешать руками и плотно набить всем этим тушку утки. Зашить утиное брюхо кулинарной нитью или заколоть зубочистками.
- Мята: 3 стебля
- Шалфей: 2 стебля
- Розмарин: 5 стебель
- Тимьян: 3 стебля
- Корица: щепотка
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Утка: 1 штука
3
Застелить противень бумагой для запекания, положить на нее фаршированную утку и накрыть ее сверху фольгой, прижав края. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и запекать 2 часа. За 20 минут до истечения срока увеличить температуру до 200 градусов и снять с утки фольгу.
4
Пока утка запекается, приготовить соус: растопить в сотейнике сливочное масло, добавить клюкву, сахар и варить на среднем огне 5 минут.
- Сливочное масло: 100 г
- Клюква: 100 г
- Сахар: 100 г
5
Разделать утку на небольшие куски, снять мясо с костей. На кусочки багета выложить немного овощей, которыми была нафарширована птица, сверху положить кусочек утки, полить соусом. На вершину пирамиды водрузить дольку инжира, проткнуть шпажкой и украсить листьями корна.
- Французский багет: 1 штука
- Инжир: 8 штук
- Салат корн: по вкусу
