Тигровые креветки, фламбированные коньком
2 порции
5 минут
Тигровые креветки, фламбированные коньяком, — это блюдо, пропитанное духом итальянской гастрономии. В нем сочетаются нежность морепродуктов, пряность специй и тонкий аромат благородного алкоголя. Технология фламбирования придаёт креветкам мягкость и глубину вкуса, а соус на основе имбиря, лимонного сока и соевого соуса добавляет пикантность и свежесть. Это блюдо подчеркивает искусство кулинарии: изысканное, но доступное, элегантное, но насыщенное. В итальянских ресторанах его часто подают как особое угощение, которое сочетается с белым вином и подчеркивает тонкость средиземноморского вкуса. Готовить его — настоящее удовольствие, ведь каждый шаг от варки до фламбирования превращается в захватывающее гастрономическое путешествие.
1
В горячий куриный бульон добавить корень петрушки, душистый перец, лавровый лист, красный винный уксус, прокрученный через мясорубку (или очень мелко нарезанный) лук с кинзой, сельдерей, каперсы. Довести до кипения. В бульоне отварить креветки 10 минут, дать остыть. Обтереть сухой салфеткой.
- Куриный бульон: 200 мл
- Репчатый лук: 0.5 головка
- Маринованные каперсы: 20 г
- Стебель сельдерея: 1 стебель
- Душистый перец горошком: 2 штуки
- Красный винный уксус: 5 мл
- Лавровый лист: 1 штука
- Тигровые креветки: 2 штуки
2
Для дальнейшего приготовления можно вдоль по спине вскрыть панцирь, но как показывает практика, если не вскрывать, получается сочнее, как говорится — на вкус и цвет. На сковороде развести сливочное и оливковое масло. Обжарить креветки с двух сторон по 1–1,5 минуты. Фламбировать коньяком.
- Оливковое масло: 20 мл
- Коньяк: 50 г
3
Смешать мелконарезанный маринованный имбирь, сок лимона, мелконарезанный чеснок, оливковое масло, кайенский перец, соевый соус. Получившимся соусом полить сразу после фламбирования и подавать.
- Маринованный имбирь: 10 г
- Лимонный сок: 10 мл
- Чеснок: 1 зубчик
- Оливковое масло: 20 мл
- Молотый кайенский перец: по вкусу
- Соевый соус: 10 мл