Тапас из баклажанов с лисичками и тапенадом
4 порции
45 минут
Тапас из баклажанов с лисичками и тапенадом — это истинное воплощение европейской гастрономии, соединяющее нежную текстуру жареных баклажанов, аромат лесных грибов и насыщенный вкус тапенада. Этот рецепт отсылает к традиционным испанским закускам, где маленькие порции насыщенных и выразительных ингредиентов пробуждают аппетит. Сочетание маслин, каперсов и базилика в тапенаде придает блюду средиземноморскую глубину, а жареные лисички с легкой кислинкой лимона делают его еще более изысканным. Тапас идеально подходит как закуска к вину или как часть праздничного стола, раскрывая перед гурманами богатство вкусов. Легкость приготовления и возможность заранее подготовить ингредиенты делают его удобным для сервировки на вечеринках. Это небольшое, но утонченное блюдо, которое удивит даже самых искушенных гостей.
1
Баклажан нарежьте вдоль на полоски толщиной около 5 мм.
- Баклажаны: 1 штука
2
Обжарьте их на оливковом масле и просушите на бумажном полотенце, чтобы удалить излишки масла.
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
3
Полностью их охладите и нарежьте квадратами. Можно баклажаны подготовить заранее с вечера и хранить их в холодильнике в пластиковом контейнере.
4
Бланшируйте 150 г лисичек, обсушите и обжарьте в смеси оливкового и сливочного масла.
- Лисички: 150 г
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
- Сливочное масло: 20 г
5
Выжмите сок из половинки лимона.
- Лимон: 0.5 штука
6
Для тапенада маслины измельчите в блендере вместе с 20 г каперсов, лимонным соком, чесноком, листьями базилика и 2 столовыми ложками оливкового масла. Тапенад должен получиться по структуре как песто, чтобы его можно было намазать на баклажан. При необходимости добавляйте оливковое масло по чуть-чуть чтобы добиться нужной структуры.
- Маслины без косточек: 100 г
- Маринованные каперсы: 50 г
- Лимон: 0.5 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Листья зелёного базилика: 2 г
- Оливковое масло extra virgin: 5 столовая ложка
7
На 0,5 баклажанов выложите лисички, на вторую половину баклажанов — тапенад. Разложите их на сервировочной тарелке или доске вперемежку.
- Баклажаны: 1 штука
- Лисички: 150 г
- Маслины без косточек: 100 г
8
Сверху на тапенд выложите нарезанный перьями красный лук и мелко нарезанные оливки.
- Сладкий красный лук: 0.5 головка
- Оливки без косточек: 2 столовые ложки
9
Сверху на лисички выложите нарезанный перьями белый сладкий лук.
- Белый лук: 0.5 головка
