Пинчос-(тапас) из перца падрон, куриных крыльев, вешенок, пастернака и моркови
4 порции
40 минут
Пинчос из перца падрон, куриных крыльев, вешенок, пастернака и моркови — это настоящий праздник вкуса, вдохновленный испанскими традициями тапас. Небольшие порции, идеально подходящие для дружеских посиделок, сочетают в себе хрустящее запеченное куриное мясо, нежную сладость пастернакового пюре и ароматные вешенки с легкой дымкой жареного перца падрон. Этот тапас поражает балансом текстур и насыщенным вкусом, где каждая деталь играет свою роль. В Испании тапас — это не просто еда, а способ общения, и этот рецепт как нельзя лучше отражает дух совместного наслаждения. Подавайте пинчос с бокалом хорошего вина или в компании друзей за беседой, чтобы прочувствовать истинный колорит средиземноморского кулинарного искусства.
1
Овощи вымыть, снять кожу с пастернака и моркови. Пастернак и морковь варить до готовности в соленой воде. После воду слить и ступкой смешать овощи в пюре, посолить, поперчить.
- Корень пастернака: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Порезать куриные крылья на три части, крайние фаланги выбросить. Вырезать кости из оставшихся частей. Крылья смазать оливковым маслом, посолить. В духовке, разогретой до 210 градусов, запечь до готовности. При желании мясо можно предварительно замариновать любимым способом.
- Куриные крылья: 4 штуки
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Соль: по вкусу
3
Вешенки почистить, посолить. На раскаленной сковороде гриль с несколькими каплями оливкового масла обжарить грибы с каждой стороны по 40–60 секунд. Выложить на тарелку и оставить ее в теплом месте.
- Вешенки: 8 штук
- Соль: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
4
На этой же сковороде поджарить перцы падрон. Перцы сохранить вместе с грибами в теплом месте.
- Перец падрон: 8 штук
5
На большом подносе разложить вешенки, сверху каждого гриба — пюре из пастернака и моркови, поверх овощей — кусочек куриного крыла, а короной — перец падрон. Конструкцию закрепить зубочисткой. Если вдруг что-то успело остыть, то можно готовые пинчосы подогреть в микроволновке или в еще теплой после курицы духовке.
- Вешенки: 8 штук
- Корень пастернака: 1 штука
- Морковь: 1 штука
- Куриные крылья: 4 штуки
- Перец падрон: 8 штук