Стручки зеленого горошка с эстрагоновым кремом
4 порции
30 минут
Стручки зеленого горошка с эстрагоновым кремом — это изысканное блюдо французской кухни, сочетающее свежесть молодого гороха и ароматную нежность эстрагона. Горошек, слегка отваренный до мягкости и охлажденный, сохраняет свою хрусткость и насыщенный вкус. Легкий майонез и натуральный йогурт создают воздушный крем, придающий блюду бархатистую текстуру, а эстрагон добавляет элегантные нотки свежести. Такое сочетание вкусов делает этот салат прекрасным дополнением к летнему столу или легкой закуской перед основными блюдами. Этот рецепт вдохновлен французской традицией использования свежих сезонных овощей, подчеркнутых утонченными травами. Блюдо подают охлажденным, что делает его идеальным для жарких дней и прекрасно сочетается с белыми винами или легкими закусками.
1
Отварите очищенные стручки гороха в кипящей воде 5–7 минут до мягкости, переложите в ледяную воду и просушите.
- Стручковый зеленый горошек: 500 г
2
В большой миске смешайте майонез, йогурт и эстрагон. Посолите и поперчите.
- Легкий майонез: 2 столовые ложки
- Натуральный обезжиренный йогурт: 2 столовые ложки
- Измельченные листья эстрагона: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый черный перец: по вкусу
3
В соус выложите охлажденный горох и хорошо перемешайте. Подавайте охлажденным.
- Стручковый зеленый горошек: 500 г