Спаржа с гремолатой
4 порции
30 минут
Спаржа с гремолатой — это утонченное и ароматное блюдо, вдохновленное мексиканской кухней. Гремолата, традиционно итальянская приправа, приобретает здесь новый характер, сочетающий свежесть петрушки, пикантность чеснока и яркость лимонной цедры. Нежная зеленая спаржа, слегка обваренная и пропитанная оливковым маслом, становится идеальным холстом для хрустящей золотистой крошки из сухарей. Это блюдо идеально подходит как легкая закуска или гарнир, обогащающий вкус основного блюда. Его свежесть и текстурное разнообразие делают его великолепным дополнением к летнему столу. Простое в приготовлении, оно придаст трапезе изысканность и удивит богатым вкусом. Подавайте сразу, чтобы сохранить хрустящую структуру гремолаты и насладиться контрастом текстур.
1
Растопите масло в сковороде на сильном огне. Добавьте сухари и, используя деревянную ложку, постоянно помешивая, обжарьте до золотистого и хрустящего состояния. Переложите на тарелку и оставьте остывать.
- Сливочное масло: 50 г
- Толчёные сухари: 80 г
2
Смешайте измельченные петрушку и чеснок с цедрой, добавьте сухари и специи по вкусу.
- Рубленая петрушка: 7 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Лимонная цедра: 2 чайные ложки
- Толчёные сухари: 80 г
- Специи: по вкусу
3
В кастрюле доведите воду до кипения, выложите спаржу и варите 2-3 минуты или до мягкости. Хорошо просушите и выложите на теплые тарелки. Сбрызните оливковым маслом и посыпьте гремолатой. Подавайте немедленно.
- Зелёная спаржа: 400 г
- Оливковое масло: 1.5 столовая ложка
