Смёрребрёд с курицей и маринованным луком
4 порции
50 минут
Смёрребрёд с курицей и маринованным луком — это дань традициям датской кухни, где простота и изысканность гармонично переплетаются. Этот открытый бутерброд, украшенный нежной куриной мякотью и пикантным маринованным луком, предлагает богатую палитру вкусов: сливочная мягкость курицы, легкая кислинка лука и аромат свежих трав. Ржаной хлеб придает блюду плотность и глубину, а картофель добавляет нежность. Смёрребрёд идеально подходит как сытный перекус или легкий ужин, особенно если его дополнить бокалом прохладного пива. Это блюдо — воплощение скандинавской гастрономии, ценящей натуральность и тонкий баланс ингредиентов.
1
Курицу весом около 2 кг залить четырьмя литрами холодной воды. Добавить 100 грамм соли, 3 лавровых листа, укроп (семена и стебли), фенхель и черный перец. Варить на маленьком огне до готовности в течение четырех часов. Курицу можно оставить в бульоне еще на день или вытащить сразу — она должна легко распадаться на волокна.
- Курица: 1 штука
- Соль: 115 г
- Лавровый лист: 4 штуки
- Стебли укропа: 40 г
- Черный перец горошком: 10 штук
- Семена фенхеля: 2 г
- Семена укропа: 2 г
2
Картофель очистить и сварить до готовности в одном литре воды, добавив оставшуюся соль, лавровый лист и три укропных стебля. Дать остыть.
- Соль: 115 г
- Лавровый лист: 4 штуки
- Стебли укропа: 40 г
- Молодой картофель: 100 г
3
Лук нарезать кольцами, залить кипятком и подержать в нем минуту, вытащить и охладить. Вскипятить 200 мл воды с уксусом и сахаром, залить этой смесью лук и оставить на двадцать минут.
- Репчатый лук: 100 г
- Сахар: 40 г
- Белый винный уксус: 75 мл
4
Собрать смёрребрёд: для каждой порции смешать 200 грамм курицы с половиной объема сметаны, добавить горчицу по вкусу, посолить и поперчить. Картофель нарезать кружками. Хлеб намазать сливочным маслом, выложить картофель, сверху — куриную смесь. Украсить кольцами лука и зеленью по вкусу. Подавать с холодным пивом.
- Курица: 1 штука
- Сметана: 100 г
- Горчица: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Молодой картофель: 100 г
- Ржаной хлеб: 2 куска
- Сливочное масло: по вкусу
- Репчатый лук: 100 г
- Зелень: по вкусу