Сливочный дип из сморчков и белых грибов с эстрагоном
8 порций
40 минут
Сливочный дип из сморчков и белых грибов с эстрагоном — изысканное европейское блюдо, воплощающее гармонию землистых нот и нежной кремовой текстуры. Сморчки, почитаемые за свой насыщенный вкус, в дуэте с белыми грибами раскрывают богатство аромата. Легкая пряность эстрагона добавляет изысканности, а рикотта и греческий йогурт придают дипу воздушность и мягкость. Этот дип прекрасно сочетается с хрустящим хлебом, крекерами или овощами, превращая любой прием пищи в гастрономическое путешествие. Его корни уходят в европейскую кулинарную традицию, где грибы — частый гость на столах, особенно в сезоны сбора. Подавайте охлажденным, чтобы раскрыть все оттенки вкуса, и наслаждайтесь этим утонченным угощением, наполненным ароматами леса и уютом домашней кухни.
1
Белые грибы замочите в 1/4 стакана теплой воды на 10–20 минут до мягкости. Слейте воду (оставьте), грибы мелко нарежьте. Так же мелко нарежьте сморчки.
- Сушёные белые грибы: 15 г
- Сморчки: 350 г
2
На среднем огне в небольшом сотейнике разогрейте оливковое масло. Добавьте измельченный шалот и слегка подрумяньте.
- Лук-шалот: 1 штука
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
3
Затем добавьте сморчки, дав жидкости выпариться. Добавьте белые грибы и эстрагон, готовьте еще несколько минут, пока жидкость не выпарится.
- Сморчки: 350 г
- Сушёные белые грибы: 15 г
- Измельчённые листья эстрагона: 1.5 столовая ложка
4
Посолите, поперчите, добавьте вермут и жидкость из-под белых грибов. Снимите с огня и охладите.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Белый вермут: 0.3 стакан
5
В комбайн выложите смесь с грибами и добавьте йогурт. Измельчите не до гомогенного состояния, чтобы ощущалась текстура.
- Греческий йогурт: 200 г
6
Добавьте рикотту и снова взбейте до однородной массы, но чтобы так же чувствовалась текстура. Охладите пару часов.
- Сыр рикотта: 450 г
