Шпроты по-домашнему
4 порции
60 минут
Шпроты по-домашнему — это блюдо, воплощающее атмосферу советской кухни, когда дефицит заставлял хозяек проявлять изобретательность. В основе рецепта — мойва, доступная и нежная рыба, которая в процессе приготовления превращается в ароматные, маслянистые шпроты с легким дымным привкусом. Заваренный черный чай придаёт им красивый золотистый оттенок и тонкую терпкость, а сочетание лаврового листа и перца горошком наполняет рыбку пряными нотками. Эти домашние шпроты идеально подходят для подачи с ржаным хлебом, свежими огурцами и вареным картофелем. Они хороши как самостоятельная закуска или дополнение к традиционному застолью, напоминая о теплых семейных вечерах и кулинарных хитростях прошлого.
1
У мойвы отрезают голову, вынимают внутренности. Хорошо промывают, чтобы не было черноты.
- Мойва: 1 кг
2
Плотно укладывают рыбку одну к одной, брюшками вниз, в высокую чугунную сковороду. Солят и перчат.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Заливают крепким холодным чаем, чтобы слой рыбы был закрыт на 1 см.
- Свежезаваренный чёрный чай: 1.5 стакан
4
Тушат на медленном огне, не накрывая крышкой 30 минут.
5
Когда жидкость почти выкипит, вливают растительное масло, добавляют перец горошком, лавровый лист. Накрывают крышкой и тушат еще 10 минут. Остужают.
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Черный перец горошком: 5 штука
- Лавровый лист: 3 штуки