Шиитаке с зеленым луком в копченом масле
4 порции
60 минут
Шиитаке с зеленым луком в копченом масле – это изысканное блюдо, которое сочетает нежную текстуру грибов с насыщенными, дымными нотками бекона и пикантной свежестью зеленого лука. Этот рецепт, вдохновленный европейской кухней, раскрывает богатство вкусов простых ингредиентов, объединенных в гармоничное сочетание. Шиитаке, обладающие естественной мясистой структурой, впитывают аромат копченого жира, а чеснок и лук добавляют тонкую пряность. Бульон делает блюдо сочным, позволяя каждому элементу раскрыться в полной мере. Подается теплым, нарезанным тонкими ломтиками и сбрызнутым ароматным соусом из вока, что делает его прекрасным вариантом как для самостоятельного блюда, так и для дополнения к основному меню. Идеально сочетается с хрустящим хлебом или легкими овощными гарнирами, даря гурманам наслаждение в каждом кусочке.
1
У грибов срежьте ножки.
2
Хорошо разогрейте вок на сильном огне, затем добавьте арахисовое масло, распределите по поверхности и разогрейте до появления дымка. Добавьте нарезанный средними кусками бекон и обжарьте до хрустящего состояния. Ложкой с дырками переложите на бумажное полотенце и сохраните для другого блюда.
- Арахисовое масло: 1 столовая ложка
- Копчёный бекон: 130 г
3
В вок с жиром добавьте мелко нарезанный зеленый лук (только белую и светло-зеленую части) и тонко нарезанный чеснок. Обжарьте минуту. Затем по сторонам влейте бульон, посолите и поперчите и доведите до кипения.
- Зелёный лук с луковицей: 12 штук
- Чеснок: 4 зубчика
- Куриный бульон: 2 стакана
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый белый перец: 0.3 чайная ложка
4
Добавьте шляпки грибов, уменьшите огонь и готовьте, не закрывая, примерно 5 минут до мягкости, иногда помешивая.
- Грибы шиитаке: 500 г
5
Переложите на разделочную доску, дайте слегка остыть и порежьте тонкими ломтиками. Переложите в миску и сбрызните соусом из вока.
