Большой зеленый салат с креветками, авокадо и шиитаке
4 порции
25 минут
В рецепт от Людмилы Мороз, шеф-повара Avocado Queen, разумеется, включено авокадо самой кремовой спелости. Салат действительно большой — свежие листья залихватски торчат из глубокой тарелки. Сочный пак-чой, упругие шиитаки, сладкие вяленые помидоры отлично ладят со сливочной плотностью крупных креветок. Хитрая заправка сразу из двух соусов — орехового гамадари (его можно купить в специализированных магазинах индийских специй) и цитрусового понзу (несложно сделать самим) развивает вкус в трех направлениях. Жизнь от такого салата становится ярче — особенно в новогоднюю ночь.
1
Шиитаке залить горячей водой и оставить на 1 час, чтобы они хорошо набрали воду. Затем отжать и нарезать тонкой соломкой.
- Сушёные грибы шиитаке: 40 г
2
Креветки посолить, поперчить, быстро обжарить на раскаленной сковороде с небольшим количеством растительного масла.
- Креветки: 400 г
3
Смешать все листья салатов, если они крупные — порвать руками. Заправить оливковым маслом. Выложить в салатник.
- Шпинат: 80 г
- Шпинат мини: 80 г
- Рукола: 80 г
- Смесь салатных листьев: 120 г
- Салат пак-чой: 50 г
- Оливковое масло extra virgin: 60 мл
4
Томаты, если они крупные, нарезать. Если слишком жесткие — распарить и тоже выложить в салатник.
- Вяленые помидоры: 60 г
5
Авокадо нарезать тонкими дольками, сбрызнуть соусом понзу и тоже выложить в салатник. Туда же добавить соломку шиитаке.
- Авокадо: 2 штуки
- Соус понзу: 50 мл
- Сушёные грибы шиитаке: 40 г
6
Сверху выложить креветки, окунув их в соус гамадари.
- Креветки: 400 г
- Соус гамадари: 50 г
