Салат с маринованными грибами шиитаке
1 порция
60 минут
Салат с маринованными грибами шиитаке представляет собой уникальное кулинарное творение от шеф-повара Александра Райляна, работающего в ресторане Birds. Это блюдо привлекает внимание благодаря гармоничному сочетанию текстур и вкусов, в котором нежные грибы шиитаке, замаринованные с заботой, становятся основным акцентом. Такой салат отлично подходит как для повседневного обеда, так и для изысканного ужина, добавляя особую изюминку и восточную нотку в любое застолье.
1
Помыть листья шпината. Тонко нарезать дайкон.
- Свежие листья шпината: 120 г
- Дайкон: 40 г
2
Приготовить соус: соединить тертый имбирь, оливковое масло, лимонный сок и цедру.
- Имбирь: 20 г
- Оливковое масло: 60 мл
- Лимонный сок: 40 мл
- Лимонная цедра: 4 г
3
Замариновать шиитаки на 40 минут в соевом соусе, рисовом уксусе, сахаре и мелконарезанных листьях шисо.
- Грибы шиитаке: 50 г
- Соевый соус: 40 мл
- Рисовый уксус: 20 мл
- Сахар: 20 г
- Листья шисо: 20 г
4
В глубокой миске смешать листья шпината, дайкон, маринованные грибы.
- Свежие листья шпината: 120 г
- Дайкон: 40 г
- Грибы шиитаке: 50 г
5
Подавать, сверху посыпав отварным киноа.
- Киноа: 5 г