Салат из перца по-баскски на белых сухарях
4 порции
20 минут
Этот тип закуски является одним из самых популярных в Испании, хотя в кулинарных книгах его часто связывают именно с баскской кухней. Готовить такую закуску в одиночку — не самая разумная идея. Стоит ли жарить лишь небольшую часть перца? Вкусовое сочетание становится более насыщенным, когда в одной посуде объединяются большее количество перца, масла и чеснока. Поэтому рекомендуется готовить закуску как минимум для четырех человек. Или же можно наслаждаться этими бутербродами на протяжении нескольких дней. К тому же перец в масле сохраняет свои качества долгое время.
1
Удалить из перцев семечки и все несъедобное, нарезать на тонкие полоски и обжарить с небольшим количеством масла до мягкости.
- Зеленый перец: 1 штука
- Свежий жёлтый перец: 1 штука
- Свежий красный перец: 1 штука
- Оливковое масло: 100 мл
2
Смешать масло, уксус, соль, толченый чеснок, рубленый базилик и перец. В эту смесь вывалить жареные перцы, перемешать, дать настояться несколько минут.
- Оливковое масло: 100 мл
- Белый винный уксус: 1 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 4 зубчика
- Базилик: 20 г
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Подавать с запеченными почти до состояния сухаря ломтиками белого багета.
- Французский багет: 1 штука
