Паштет мясной запеченный с орехами и черносливом
10 порций
120 минут
Паштет мясной запеченный с орехами и черносливом — изысканное блюдо французской кухни, сочетающее богатство вкусов и текстур. Его история берет начало в традиционных рецептах французских мясных террин, где мясо и специи гармонично сочетаются в единую композицию. Ароматный паштет отличается нежной консистенцией, насыщенным вкусом благодаря соединению свинины, печени и сливок, а фундук и чернослив придают ему благородную сладковато-ореховую ноту. Запекание и созревание в холодильнике усиливают глубину вкуса, делая его идеальным дополнением к багету, тостам или бокалу красного вина. Такое блюдо украсит праздничный стол и порадует любителей гастрономических изысков.
1
Сделать фарш из маложирной свинины, добавить мелко нашинкованную луковицу, нарезать кубиками печень и мелко чернослив (можно предварительно вымочить его в красном вине). Добавить каленый фундук, соевый соус, мед, уксус, хорошо вымешать.
- Свинина: 1 кг
- Репчатый лук: 1 головка
- Телячья печень: 200 г
- Чернослив: 50 г
- Фундук: 50 г
- Соевый соус: 3 столовые ложки
- Мед: 1 столовая ложка
- Яблочный уксус: 50 г
2
В ступке растереть семена тмина, базилик, чеснок и горошки перца с оливковым маслом, добавить в фарш, добавить сливки, яйца и хорошенько вымешать. Формy или фольгу выстелить беконом (у меня отварной). На него выложить паштет, разровнять и закрыть пластинками бекона сверху.
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Сушёный базилик: по вкусу
- Чеснок: 6 зубчиков
- Черный перец горошком: по вкусу
- Сливки: 100 мл
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Бекон: 400 г
3
Туго завернуть в фольгу, поместить паштет в противень, залить воду до половины содержимого. Поставить в духовку (предварительно разогретую до 200 градусов) примерно на 1,5 часа.
4
Полностью остудить в форме и поместить на сутки в холодильник для созревания.
