Паштет из телячьей печени
6 порций
30 минут
Паштет из телячьей печени — утонченное блюдо, соединяющее насыщенный вкус молодой печени с ароматными нотками грибов, помидоров и зелени. Его корни уходят в традиции французской и европейской кухни, где паштеты давно занимают особое место. Нежная текстура достигается благодаря сливкам и тщательному взбиванию блендером, а лимонный сок добавляет легкую кислинку, подчеркивающую глубину вкуса. Подается с хлебом или тостами, что делает его идеальным дополнением к аперитиву или основой для элегантных закусок. Такое блюдо украсит праздничный стол, станет изысканным завтраком или приятным сюрпризом для гостей.
1
Лук некрупно нарезать.
- Репчатый лук: 80 г
2
Так же поступить с помидором.
- Помидоры: 180 г
3
Затем некрупно нарезать грибы.
- Шампиньоны: 185 г
4
В глубокую сковороду выложить некрупно нарезанную печень с луком в предварительно разогретое сливочное масло.
- Телячья печень: 450 г
- Репчатый лук: 80 г
- Сливочное масло: 60 г
5
Через 3 минуты перемешать. Убавить огонь.
6
Через 2 минуты добавить грибы и смесь перцев.
- Шампиньоны: 185 г
- Смесь перцев: 1 чайная ложка
7
Через 5 минут добавить помидоры и посолить.
- Помидоры: 180 г
- Соль: по вкусу
8
Через 3 минуты влить сливки. Перемешать.
- Сливки 20%-ные: 230 мл
9
Как только сливки начнут слегка подкипать, добавить зелень.
- Укроп: 1 пучок
10
Затем выдавить чеснок и снять с огня.
- Чеснок: 10 г
11
Добавить сок небольшой дольки лимона и перемешать.
12
Взбить блендером массу до однородной консистенции.
13
Смазать получившимся паштетом кусочек хлеба и подавать.
