Фирменный паштет из печени индейки
7 порций
180 минут
Паштет, обладающий невероятной нежностью, отлично подойдет как для завтрака, так и для основного блюда в любое время суток. Поджарив тосты, вы сможете создать элегантную закуску, которая украсит любой прием пищи. Будьте готовы к тому, что друзья могут запрашивать рецепт, ведь этот деликатес так irresistibly хорош, что его вкус останется в памяти надолго.
1
Для овощного бульона залить водой подготовленные морковь, репчатый лук и сельдерей, добавить петрушку и розмарин, соль и специи. Варить 25–30 минут. Готовый бульон процедить и снова довести до кипения.
- Вода: 0.5 л
- Морковь: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Петрушка: 2 веточки
- Розмарин: 2 веточки
- Соль: по вкусу
2
Печень индейки промыть, очистить от пленок, опустить в кипящий бульон и варить 8–10 минут. Снять кастрюлю с огня и дать печени остыть, не вынимая из бульона. При таком способе приготовления она будет нежной, без крупинок.
- Печень индейки: 200 г
3
Сливочное масло мелко порубить и взбить в комбайне добела.
- Сливочное масло: 150 г
4
Остывшую печень вынуть из бульона, мелко нарезать и постепенно добавить к маслу, непрерывно взбивая. Приправить солью, белым перцем, коньяком, бальзамическим уксусом, соевым соусом, протертым чесноком. Добавить лимонный сок, сахар и примерно 3 ст. л. бульона.
- Печень индейки: 200 г
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
- Коньяк: 1 столовая ложка
- Бальзамический уксус: 1 чайная ложка
- Соевый соус: 2 столовые ложки
- Чеснок: 1 зубчик
- Лимонный сок: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Вода: 0.5 л
5
Тщательно взбить паштет, переложить в глиняный горшочек с крышкой и дать настояться в холодильнике 1,5–2 часа.
