Мусака с баклажанами
5 порций
100 минут
Мусака с баклажанами – это душевное блюдо греческой кухни, пропитанное ароматами средиземноморских специй и свежих ингредиентов. Его история уходит корнями в Османскую империю, но Греция придала ему неповторимый шарм. Нежные, запеченные баклажаны гармонично сочетаются с ароматным мясным соусом, приправленным корицей и орегано. Томатная паста и помидоры добавляют легкую кислинку, а соус из йогурта и пармезана придаёт нежность и золотистую корочку. Брынза завершает вкусовую симфонию, делая мусаку идеально сбалансированной. Это сытное, согревающее блюдо подходит для семейных ужинов, праздников и тихих вечеров. С каждым кусочком вы погружаетесь в атмосферу солнечной Греции, наслаждаясь богатством вкусов и традициями этого волшебного кулинарного произведения.
1
Баклажаны вымыть, нарезать кружочками, разложить на противень, смазать оливковым маслом, посолить и запекать в духовке около 30 минут.
- Баклажаны: 1 кг
- Оливковое масло: 5 столовая ложка
2
Лук очистить, нарезать кольцами, обжарить в сотейнике на оливковом масле. Добавить чеснок. Переложить в миску.
- Репчатый лук: 500 г
- Чеснок: 3 зубчика
3
В том же сотейнике обжарить фарш, добавить обжаренный лук, положить томатную пасту, помидоры, корицу, лавровый лист и орегано. Тушить 20 минут.
- Бараний фарш: 700 г
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Помидоры в собственном соку: 400 г
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Лавровый лист: 2 штуки
- Свежие листья орегано: по вкусу
4
Приготовить соус: смешать йогурт, яйцо, половину пармезана. Посолить, поперчить, посыпать мускатным орехом, взбить.
- Натуральный йогурт: 200 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молотый мускатный орех: щепотка
- Тертый сыр пармезан: 50 столовых ложек
5
Половину фарша сложить в глубокую огнеупорную форму. Сверху накрыть слоем баклажанов, приправить. Повторить слои, сверху закончить слоем из баклажанов.
- Бараний фарш: 700 г
- Баклажаны: 1 кг
6
Посыпать кусочками брынзы, полить соусом и посыпать оставшимся пармезаном. Запекать в духовке до золотистой корочки. Охладить 10 минут, посыпать зеленью и подавать на стол.
- Сыр брынза: 75 г
- Тертый сыр пармезан: 50 столовых ложек
