Кимчхи из фаршированных огурцов
5 порций
30 минут
Кимчхи из фаршированных огурцов – это яркое и освежающее блюдо корейской кухни, которое удивляет своим насыщенным вкусом. Оно сочетает хрусткость свежих огурцов с пикантной остротой красного перца и глубиной ароматов чеснока, имбиря и лука-шалота. Истоки этого рецепта берут начало в древних традициях корейского ферментирования, где овощи сохраняли путем насыщения пряностями и солью. Кимчхи из огурцов идеально подходит для жаркой погоды, когда хочется чего-то легкого и освежающего. Его приятно подавать охлажденным, как гарнир к мясным блюдам или самостоятельную закуску. Семена кунжута добавляют тонкие ореховые нотки, делая вкус еще богаче. Это блюдо пробуждает аппетит и дарит настоящее гастрономическое удовольствие.
1
Промойте огурцы, натрите крупной солью и оставьте на 20—30 минут. Вытрите насухо.
- Огурцы: 5 штука
- Соль: 3.5 столовые ложки
2
Смешайте редьку, столовую соль, сахар, красный перец, чеснок, имбирь и лук-шалот. Порежьте огурцы на части 5 см шириной. Сделайте насечку на каждом до середины (не разрезайте до конца). Повторите то же самое под другим углом, крестообразно. Заполните смесью из редьки.
- Дайкон: 200 г
- Соль: 3.5 столовые ложки
- Сахар: 0.5 столовая ложка
- Сушеный красный перец: 0.5 столовая ложка
- Мелко рубленный чеснок: 2 чайные ложки
- Молотый имбирь: 2 чайные ложки
- Лук-шалот: 20 г
3
Вскипятите ¼ стакана воды, вылейте в миску, где смешивали редьку. Поболтайте воду в миске и вылейте на огурцы.
4
Поместите огурцы в емкость в один слой, посыпьте семенами кунжута, закройте пищевой пленкой и дайте настояться. Подавайте охлажденными или храните в холодильнике.
- Жареный кунжут: 0.5 столовая ложка