Картофель печеный в мундире, с соусом
2 порции
30 минут
Картофель, запеченный в мундире, – это одно из самых простых и одновременно уютных блюд русской кухни. Его история уходит корнями в деревенский быт, когда запекание в кожуре позволяло сохранить всю пользу продукта. В этом варианте картофель дополняется насыщенным томатным соусом с легкой остротой перца чили и карамельными нотками коричневого сахара. Хрустящая кожура контрастирует с мягкой, ароматной начинкой из чеддера, зеленого лука и яйца, создавая гармонию текстур. Это блюдо идеально подходит как самостоятельный ужин или оригинальный гарнир, который украсит любую трапезу.
1
Приготовить соус. Помидоры залить кипятком на 1 минуту, слить воду и снять кожицу. У перца чили удалить семена. Положить лук, перец чили, чеснок и помидоры в кухонный комбайн, измельчить. Выложить смесь в кастрюлю, добавить сахар, уксус. Кипятить на медленном огне около 2 часов, не накрывая крышкой, до консистенции густого соуса, изредка помешивая. В конце варки посолить, поперчить.
- Помидоры: 225 г
- Красный лук: 1 головка
- Красный перец чили: 0.5 штука
- Чеснок: 1 зубчик
- Коричневый мягкий сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Бальзамический уксус: 120 мл
2
Пока соус готовится, вымыть картофель, насухо вытереть, наколоть в нескольких местах вилкой, втереть в кожицу оливковое масло и соль. Запечь в духовке при 190 градусах (на это уйдет примерно полтора часа, кожица должна стать хрустящей).
- Картофель: 2 штуки
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
Соединить 1 столовую ложку приготовленного соуса с натертым чеддером, зеленым луком, шнитт-луком и взбитым яйцом.
- Сыр чеддер: 75 г
- Зеленый лук: 15 г
- Шнитт-лук: 1 столовая ложка
- Куриное яйцо: 1 штука
- Коричневый мягкий сахар: 1 столовая ложка
4
Готовые картофелины разрезать пополам вдоль, сделать в них несколько крестообразных углублений. Выложить начинку поверх картофеля, положить картофель на решетку под гриль и запекать в течение 3-4 минут, пока сыр не расплавится и не покроется коричневой корочкой.
- Сыр чеддер: 75 г
