Карпаччо из говядины с горчичным соусом
2 порции
45 минут
Карпаччо из говядины с горчичным соусом — это утонченное блюдо, вобравшее в себя элегантность европейской гастрономии. Хотя карпаччо традиционно ассоциируется с итальянской кухней, его вариации нашли свое место и в испанских кулинарных традициях. Тонкие ломтики говядины, пропитанные медово-горчичной заправкой, приобретают нежную пикантность, подчеркиваемую свежей рукколой и пряными каперсами. Крем-бальзамик добавляет сладковато-кислый акцент, а пармезан завершает гармонию вкусов насыщенной солоноватой ноткой. Это блюдо подается холодным, позволяя всем ингредиентам раскрыться во всей их красоте, идеально подходя для легкого ужина или изысканной закуски. Карпаччо — это настоящее искусство простоты, в котором свежесть и баланс являются ключевыми элементами его превосходного вкуса.
1
Смешать мед с горчицей и оливковым маслом до однородной консистенции.
- Мед: 20 г
- Дижонская горчица: 20 г
- Оливковое масло: 25 мл
2
Говядину нарезать на слайсере на тонкие ломти.
- Говяжья вырезка: 200 г
3
На тарелку в виде полусферы кистью нанести медово-горчичную заправку, затем выложить говядину на заправку равномерным слоем. Посыпать солью и перцем.
- Мед: 20 г
- Дижонская горчица: 20 г
- Оливковое масло: 25 мл
- Говяжья вырезка: 200 г
- Соль: по вкусу
4
Рукколу выложить на дно тарелки, на говядину. Мелко нарезать стебель сельдерея и перемешать его с каперсами, выложить вокруг рукколы.
- Рукола: 30 г
- Стебель сельдерея: 30 г
- Каперсы: 10 г
5
Сверху на рукколу выложить сыр пармезан и полить крем-бальзамиком.
- Сыр пармезан: 40 г
- Бальзамический крем: 10 г
6
Приятного аппетита!