Карпаччо из говядины с рукколой
4 порции
60 минут
Карпаччо из говядины с рукколой – изысканное блюдо европейской кухни, которое сочетает нежность тончайших ломтиков говядины с пикантной свежестью рукколы. Этот рецепт уходит корнями в Италию, где карпаччо впервые появилось в Венеции в 1950-х годах. Нежное мясо, слегка подмороженное для удобства нарезки, раскрывает свой вкус благодаря лимонному соку, соли и свежемолотому перцу. Дополняют его пряная руккола, тонкие ломтики пармезана и насыщенный бальзамический уксус. Каждая деталь блюда создана для гармонии: нежность говядины, легкая горчинка зелени и терпкость сыра. Карпаччо идеально подходит в качестве закуски на торжественных ужинах или для легкого гурманского наслаждения в уединенной атмосфере.
1
Мякоть говядины промыть, положить в пищевую пленку и отправить в морозильную камеру на 40 минут.
2
Мясо вынуть, нарезать тоненькими кусочками. Между двумя слоями пленки хорошенько отбить, посолить и поперчить. Удалить пленку и выложить на тарелку.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Сбрызнуть лимонным соком.
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
4
Выложить на мясо рукколу.
- Рукола: по вкусу
5
Нарезать пармезан тонкими ломтиками и так же выложить на тарелку.
- Сыр пармезан: 70 г
6
Полить блюдо бальзамическим уксусом по вкусу.
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка