Итальянские инвольтини (рулетики) из баклажана
4 порции
40 минут
Итальянские инвольтини из баклажана — это истинное воплощение средиземноморской гастрономии, объединяющее нежность овощей с кремовой текстурой рикотты и ароматом тимьяна. Этот рецепт берет свое начало в солнечной Италии, где баклажаны давно стали неотъемлемой частью местной кухни. Обжаренные до золотистой корочки, они становятся идеальным обрамлением для богатой начинки, в которой сочетаются сливочный сыр, яркая лимонная нота и пикантный пармезан. Запеченные в томатном соусе, рулетики приобретают насыщенный вкус, а легкая карамелизация придает им особую глубину. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, радуя своей изысканностью и гармоничным сочетанием текстур.
1
Баклажаны нарежьте тонкими полосками. Должно получиться около 12 «лепестков». С обеих сторон присыпьте лепестки солью, выложите слоями в дуршлаг и оставьте на час.
- Баклажаны: 1 штука
- Соль: на кончике ножа
2
Выжмите жидкость из баклажанов и промокните их в бумажных полотенцах. На дно глубокой большой сковороды или кастрюли нагрейте в духовке 2–2,5 см масла. Обжарьте 3–4 лепестка баклажана в течение 3–4 минут.
- Баклажаны: 1 штука
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
3
Щипцами достаньте их из масла и выложите в дуршлаг или на подушку из бумажных полотенец, чтобы убрать лишний жир. Повторите с остальными баклажанами.
- Баклажаны: 1 штука
4
Пока они обжариваются приготовьте начинку. В миске смешайте сухари с рикоттой, цедрой, соком, тимьяном и солью.
- Панировочные сухари: по вкусу
- Сыр рикотта: 250 г
- Лимонная цедра: по вкусу
- Лимонный сок: по вкусу
- Листья тимьяна: 5 г
- Соль: на кончике ножа
5
Духовку нагрейте до 210 градусов. В блюдо для запекания выложите томат-пасту тонким слоем. На один край лепестка обжаренного баклажана выложите ложку начинки, скрутите рулетик. Таким же образом скрутите остальные баклажаны.
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Баклажаны: 1 штука
6
Все рулетики выложите швом вниз на блюдо на томат-пасту. На каждый выложите ложку сливок.
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Баклажаны: 1 штука
- Тертый сыр пармезан: 150 г
7
Выпекайте 20–25 минут, пока рулеты не потемнеют по краям и слегка не карамелизуются. Перед подачей присыпьте тертым сыром.
- Тертый сыр пармезан: 150 г
