Хумус из свеклы и нута
4 порции
150 минут
Хумус из свеклы и нута — это яркий, бархатистый дип с землистым вкусом свеклы, нежной ореховостью нута и тонкими восточными нотками специй. Этот рецепт — смелая интерпретация традиционного арабского хумуса, в котором классический бежевый оттенок заменяется насыщенным рубиновым цветом. Свекла, запеченная до карамельной мягкости, придает блюду сладковатую глубину, а нут — шелковистую текстуру. Тахини и оливковое масло соединяют ингредиенты в нежную пасту, а лимонный сок и чеснок добавляют освежающие акценты. Семена кумина, кориандр и перец чили наполняют хумус теплом восточных ароматов. Этот дип прекрасно сочетается с цельнозерновым хлебом, лепешками или свежими овощами, создавая гармонию вкусов и текстур. Идеальное блюдо для тех, кто ищет баланс между традициями и новаторством!
1
Замочить нут заранее, минимум на 4 часа
- Нут: 2 стакана
2
Включить духовку на 200 градусов по Цельсию
3
Помыть свеклу (не чистить), завернуть в фольгу, в нескольких местах проткнуть фольгу вилкой
- Свекла: 3 штуки
4
Отправить свеклу в духовку на два часа
5
Пока готовится свекла,сварить нут.
6
Кинуть нут в кипящую воду (в соотношении 1:5) и варить на медленном огне в течении часа, периодически снимая пену
- Нут: 2 стакана
7
После того как нут сварится, слить воду, дать ему немного остыть и промыть в холодной воде
8
Достать свеклу из духовки, развернуть фольгу и дать остыть
9
В блендере смешать кунжут и 3 столовые ложки оливкового масла (на самом деле можно просто добавить пасту тахини, но мне больше нравится самой смешать кунжут и оливковое масло)
- Кунжут: 3 столовые ложки
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
10
Далее добавить в блендер нут и снова смешать.
- Нут: 2 стакана
11
Почистить и нарезать свеклу (лучше это сделать в перчатках, иначе потом руки будут красные)
- Свекла: 3 штуки
12
Добавить свеклу, все специи, чеснок и сок лимона к нуту и кунжуту и смешать
- Свекла: 3 штуки
- Лимонный сок: 5 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Молотый перец чили: 0.5 чайная ложка
- Семена кумина (зира): 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
13
Если блендер не справляется, выключить его, перемешать хумус и продолжать смешивать.
14
Перекложить в тарелку, посыпать кунжутом и готово! Подавать с черным цельнозерновым хлебом или хлебцами.
- Кунжут: 3 столовые ложки
15
