Хачапури с сулугуни
7 порций
20 минут
Хачапури с сулугуни — это душа грузинской кухни, воплощение традиций и гастрономического наслаждения. Этот ароматный сырный пирог обладает нежным тестом, воздушной структурой и насыщенным сливочным вкусом благодаря сулугуни. История хачапури уходит в глубь веков, будучи символом гостеприимства и семейного тепла. В разных регионах Грузии его готовят по-разному, но везде он остается неизменным фаворитом. Этот хачапури идеально подходит к чашке горячего чая или бокалу грузинского вина, а также служит прекрасной закуской или основным блюдом. Его мягкая сырная начинка, заключенная в золотистую корочку, делает каждый кусочек восхитительно тягучим и аппетитным. Подавать его лучше горячим, когда сыр еще тянется, наполняя комнату манящими ароматами.
1
Развести дрожжи, добавить туда 1 ложку сахара и 2 ложки молока.
- Сухие дрожжи: 11 г
- Сахар: 1 столовая ложка
- Молоко: 2 столовые ложки
2
Муку высыпать на большое плоское блюдо, в середине сделать углубление и влить в него 1 яйцо, разведенные дрожжи, сливочное масло и молоко.
- Пшеничная мука: 1 кг
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сухие дрожжи: 11 г
- Сливочное масло: 150 г
- Молоко 2,5%-ное: 700 мл
3
Замесить тесто до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.
4
Поставить на 3 часа в теплое место.
5
Для приготовления начинки натереть на крупной терке сулугуни.
- Сыр сулугуни: 1 кг
6
Отрезать кусок теста (примерно 250 гр) и раскатать в виде лепешки круглой формы.
7
Толщина теста после раскатывания не должна превышать 0,5 см.
8
В центр лепешки выложить сулугуни (начинка на лепешке должна быть примерно равна весу теста 250гр).
- Сыр сулугуни: 1 кг
9
Собрать края лепешки к центру и тщательно защипать (начинка должна быть по середине).
10
Перевернуть лепешку защипанным швом вниз и достаточно тонко раскатать скалкой.
11
По середине сделать небольшое отверстие: необходимо дать воздуху выйти, чтобы хачапури не вздувалось при жарке.
12
Смазать хачапури заранее приготовленной смазкой из желтка и сметаны.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сметана 20%-ная: 1 банка
13
Сверху посыпать потертым сулугуни.
- Сыр сулугуни: 1 кг
14
Противень посыпать мукой, выложить на него хачапури и поставить запекаться в заранее разогретую духовку (210 С ) на 6 - 7 минут.
- Пшеничная мука: 1 кг
