Аджарское хачапури с сулугуни
3 порции
120 минут
Аджарское хачапури с сулугуни — один из самых известных грузинских кулинарных шедевров, олицетворяющий тепло и гостеприимство этого края. Его история уходит корнями в Аджарию, где традиционно готовят эту сытную и ароматную лепешку в форме лодочки. Воздушное дрожжевое тесто, пропитанное сливочным маслом, идеально дополняется начинкой из нежного сулугуни, который плавится, создавая тягучую текстуру и насыщенный молочный вкус. Завершающим штрихом является запеченное яйцо, которое следует размешивать прямо в горячей начинке, придавая блюду еще больше мягкости и сочности. Этот хачапури не только радует вкусом, но и становится центральным элементом застолья, объединяя людей за щедро накрытым столом.
1
В миску просеять муку.
- Пшеничная мука: 250 г
2
Добавить дрожжи, соль, сахар, масло. Влить теплое молоко. Замесить тесто.
- Сухие дрожжи: 2.5 чайные ложки
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Сливочное масло: 1.5 столовая ложка
- Молоко: 200 мл
3
Энергично вымешивать его около 5–7 минут.
4
Положить в миску, накрыть пленкой и оставить на час.
5
Сыр смешать с маслом и одним яйцом.
- Сыр сулугуни: 200 г
- Сливочное масло: 1.5 столовая ложка
- Куриное яйцо: 3 штуки
6
Разделить тесто на 2 части. Каждую раскатать в овал и сформировать лодочки. Наполнить начинкой. Поставить в духовку, выпекать 15 минут, около 250 градусов.
- Пшеничная мука: 250 г
7
Вытащить из духовки, перемешать начинку, влить яйцо. Поставить допекаться. Примерно еще минут 15.
- Куриное яйцо: 3 штуки
