Хачапури по-аджарски с сыром сулугуни и яйцом
6 порций
120 минут
Хачапури по-аджарски — это кулинарное наследие грузинской кухни, которое завоевало сердца гурманов по всему миру. Это нежное, воздушное тесто, сформированное в виде лодочки, наполненной ароматным, тягучим сыром сулугуни. Главная особенность этого блюда — яйцо, разбитое в центр горячего хачапури незадолго до подачи, создавая восхитительную кремовую текстуру, идеально сочетающуюся с сыром. В процессе приготовления тесто проходит несколько этапов брожения, что делает его особенно мягким и ароматным. Хачапури по-аджарски традиционно едят, отламывая кусочки бортиков и макая их в теплый, тягучий сыр с яйцом. Это блюдо воплощает уют грузинского гостеприимства и идеально подходит для теплых семейных встреч, когда хочется чего-то сытного, насыщенного и невероятно вкусного.
1
В миску влить теплое молоко. Добавить сахар и соль, вбить 1 яйцо, всыпать муку и дрожжи. Хорошенько перемешать. Вымесить гладкое и упругое тесто.
- Молоко: 1 стакан
- Сахар: 1 чайная ложка
- Соль: на кончике ножа
- Куриное яйцо: 8 штук
- Пшеничная мука: 500 г
- Сухие дрожжи: 7 г
2
В большую кастрюлю налить масло и размазать по дну и стенкам. Переложить туда тесто, обкатать в масле и накрыть фольгой. Поставить в теплое место на 1 час. После обмять его и снова убрать в тепло еще на 30 минут.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
3
Еще раз обмять тесто и разделить его на 6 равных частей. Руки смазать растительным маслом и приплюснуть тесто в большую овальную лепешку — тесто получается очень мягкое, нежное и податливое — скалка даже не понадобится.
4
В середину каждой такой лепешки выложить тертый сыр, оставляя пустыми края. Свернуть края так, чтобы получилось подобие лодочки.
- Сыр сулугуни: 500 г
5
1 яйцо взболтать и смазать им края.
- Куриное яйцо: 8 штук
6
Отправить хачапури в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
7
Подрумянившиеся лодочки достать, вбить в каждую серединку по яйцу, слегка присолить и отправить обратно в духовку.
- Куриное яйцо: 8 штук
- Соль: на кончике ножа
8
Как только белок побелеет, сразу доставать — тогда желток будет жидковатым. (Кому такое не по вкусу, запекать до готовности яйца).
9
Достать, переложить на тарелку и выложить сверху кусочек сливочного масла. Сразу же подавать.
- Сливочное масло: 100 г
