Грибной жульен
6 порций
30 минут
Грибной жульен – это изысканное блюдо французской кухни, воплощающее элегантность и насыщенный вкус. Исторически оно возникло как способ подать сливочные грибы в индивидуальных порциях, став символом уютных ужинов и торжественных застолий. Жульен сочетает в себе мягкость шампиньонов, насыщенность белых грибов и нежную текстуру сливок, создавая гармоничный ансамбль вкусов. Завершающий штрих – золотистая корочка из расплавленного сыра и слоеного теста, придающая блюду аппетитный внешний вид и хрустящий акцент. Подается горячим в кокотницах, сопровождая себя легким бокалом белого вина. Идеально подходит как закуска или основное блюдо для особых случаев, доставляя гастрономическое удовольствие каждому ценителю французской кулинарии.
1
Лук и шампиньоны нарезать полукольцами.
- Шампиньоны: 500 г
- Белый лук: 1 г
2
Обжарить на сковороде 7-10 минут на растительном масле до полуготовности.
- Шампиньоны: 500 г
- Белый лук: 1 г
- Сливки 20%-ные: 0 мл
3
Тем временем белые грибы протереть в блендере до консистенции пюре.
- Белые грибы: 100 г
4
К луку с шампиньонами добавить белые грибы, сливки и специи.
- Шампиньоны: 500 г
- Белый лук: 1 г
- Белые грибы: 100 г
- Сливки 20%-ные: 0 мл
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Прованские травы: щепотка
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Из слоеного теста сделать шапочки по размеру форм.
- Бездрожжевое слоёное тесто: 150 г
6
Сыр натереть на терке.
- Сыр: 80 г
7
В кокотницы выложить начинку, затем посыпать тертым сыром и накрыть слоеным тестом.
- Шампиньоны: 500 г
- Белый лук: 1 г
- Белые грибы: 100 г
- Сливки 20%-ные: 0 мл
- Мускатный орех: на кончике ножа
- Прованские травы: щепотка
- Соль: 1 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр: 80 г
- Бездрожжевое слоёное тесто: 150 г
8
Поставить в духовку на 10-15 минут.
